Temperos prontos, requeijão, manteiga ou a dupla cebola e alho fazem parte desta lista
O arroz - uma das opções mais presentes no prato dos brasileiros - é uma rica fonte de carboidratos,
componente essencial de qualquer dieta. Segundo a nutricionista Amanda
Epifânio, esse alimento representa um dos carboidratos que mais
transmitem sensação de saciedade. "Mastigar o arroz causa muito mais
saciedade do que comer batata ou macarrão, já que ele requer um processo
de mastigação mais denso que outras massas", explica a especialista.
Aliado ao feijão, então, forma um casamento perfeito. A
nutricionista Daniela Cyrulin explica que essa dupla fornece quase a
quantidade diária total de proteínas necessárias ao nosso organismo.
Na hora de preparar o arroz, não há uma receita certa.Cada
pessoa tem a sua forma especial de cozinhar, acrescentado itens como
manteiga, ervilhas, cenoura, entre outros. Mas, afinal, qual é a maneira
mais saudável de fazer o tão querido arroz? Compare abaixo e descubra!
Arroz com temperos prontosPor
trás do gostinho caseiro, existem os mesmos perigos do alimento
industrializado. A nutricionista Amanda Epifânio explica que, além do
cloreto de sódio já presente no sal, esses temperos prontos escondem
alto teor de sódio usado para a conservação do produto. "Esse excesso
piora o quadro de doenças cardiovasculares e hipertensão", alerta
Daniela Cyrulin.
Arroz frito na manteigaAtenção
a essas combinações. Amanda explica que a manteiga é uma gordura
animal, então pode ser comparada até mesmo à banha de porco. Ao
utilizá-la para refogar o arroz, além de eliminar todos os nutrientes
desse grão, você elevará suas taxas de colesterol ruim (LDL).
Arroz com cenoura Adicionar
esse legume é uma boa maneira de variar, além de deixar o arroz mais
saudável. A cenoura é ótima fonte de vitamina A, um betacaroteno com
efeito antioxidante fundamental para a visão, além de fibras e baixo
valor calórico.
Arroz com ervilha Daniela
Cyrulin conta que, assim como o feijão, a ervilha completa os
aminoácidos do arroz, fornecendo as mesmas propriedades. No entanto,
isso só vale para a leguminosa in natura, já que a em conserva não
mantém seus nutrientes. Isso também acontece com seleta de legumes.
Outra
vantagem: "Com a ervilha, o arroz também fica mais divertido, bom para
deixar o prato das crianças mais colorido", diz Amanda Epifânio, que
aconselha, para adultos, misturar uma latinha de ervilhas em conserva no
arroz para quebrar a monotonia da dieta.
Arroz com brócolisRicos em
fibras, ácido fólico, vitamina C, ferro, cálcio e magnésio, os brócolis
vão muito bem com massas! Para não perder essa gama de benefícios,
Amanda Epifânio aconselha que esse legume seja cozido junto ao arroz.
Assim, os nutrientes ficam na água do cozimento.
Arroz com friosAs
nutricionistas deixam claro: embutidos só oferecem alto teor de gordura
saturada, conservantes e sódio, sem agregar valor nutricional algum ao
prato. "Para não deixar o cardápio tão calórico, só se o arroz for
acompanhado de carnes brancas", indica Amanda Epifânio.
Arroz com requeijão Embora
seja uma maneira de variar o sabor do arroz, o requeijão não agrega em
nada o valor nutricional do preparo, podendo, inclusive, deixá-lo muito
calórico por conta dos altos níveis de gordura. No entanto, a
nutricionista Amanda Epifânio revela que o requeijão light é uma ótima
opção para incrementar o arroz, substituindo queijo ou creme de leite.
Ela apenas alerta que, na hora de cozer o arroz, deve-se prestar atenção
à consistência do requeijão light, que costuma ser mais viscoso que o
tradicional e, por isso, pode deixar o arroz mais mole.
Arroz carreteiro Embora seja
delicioso, esse típico prato da culinária brasileira pode aumentar
alguns pontinhos na balança, mesmo se consumido moderadamente, alerta
Amanda Epifânio. "O problema do arroz carreteiro é que ele tem carne
seca, linguiça e bacon no mesmo prato, ou seja, muita proteína com alto
valor calórico, gordura saturada e sódio", pontua Daniela Cyrulin. Para o
consumo, as duas especialistas aconselham escolher apenas uma dessas
três fontes de proteína e incluir salada nesse prato.
Arroz à gregaEssa receita,
além de saborosa, leva consigo uma combinação muito interessante. A já
citada cenoura, presente no arroz à grega, é rica em fibras e
betacaroteno. Já o milho é um carboidrato complexo, enquanto a ervilha,
quando combinada com arroz, tem poder similar ao do feijão de fornecer
quase todos os aminoácidos que nosso corpo precisa.
Arroz com alho e cebola
Eis
aqui a clássica combinação da culinária caseira, eleita com unanimidade
pela dupla de nutricionistas Amanda Epifânio e Daniela Cyrulin como o
preparo mais saudável. A cebola é rica em flavonóides, substância
antioxidante também encontrada na versão crua do alho. Para refogar -
seja usando apenas alho e cebola ou com incrementos -, esqueça o azeite,
que perde todas suas propriedades quando esquentado. Use óleos
vegetais, de preferência de canola ou soja, uma colher de sopa para cada
duas xícaras de arroz cru. "Ou, melhor ainda: refogue a cebola e o alho
em uma panela com o fundo coberto com água, sem óleo. Assim, você não
precisa adicionar gordura no preparo do arroz", indica Daniela.
