Ambrosia de Maracujá

Gelatina Colorida em Camadas

…a gelatina colorida em camadas!

Até me surpreendi quando desenformei essa belezura, de tão linda que ficou! Quando postei no Instagram, muitas pessoas pediram a receita. É lógico que registrei o passo a passo, pois não pretendia deixar vocês de fora dessa de maneira alguma!

Obs: já viu a receita do Bolo Arco-Íris em camadas?

Se as últimas receitinhas que publiquei tinham ingredientes mais caros, essa sai super em conta. Para fazer a gelatina colorida, você vai precisar de:

• Pacotinhos de gelatina de sabores e cores distintas: tutti frutti, limão, abacaxi, maracujá e morango.
• 1 vidrinho de leite de coco
  
• 1 lata (ou caixinha) de leite condensado
• Água fervente
• Água fria

Não é preciso se prender a comprar exatamente os mesmos sabores de gelatina que usei, mas achei que o resultado foi bem satisfatório na hora de se criar um efeito arco-íris. A quantidades de pacotinhos depende da profundidade da forma. De qualquer maneira, acho seguro adquirir no mínimo 4.

Agora, vamos ao modo de preparo. Antes de tudo, é importante que a forma esteja bem untada por dentro, com um pouco de óleo (não se preocupe, não irá passar nenhum gosto para a gelatina).

1- Dissolva todo conteúdo do pacote de gelatina azul (ou o primeiro sabor escolhido) em 150 ml de água fervente, mexendo bem até que não sobre resíduos.
2- Acrescente 150ml de água gelada à mistura e mexa novamente.
3- Deposite metade da gelatina já dissolvida em uma forma de pudim, com um furo no meio, untada com óleo.
4- Leve ao freezer por 10 minutos.

5- Adicione à metade da gelatina restante 2 colheres de leite condensado e 2 colheres de leite de coco. Mexa até ficar homogêneo e opaco.
6a- Passados os 10 minutos, retire a gelatina do freezer e despeje o creme opaco por cima da camada que já começou a endurecer, com muito cuidado.
6b- Distribua o creme de modo a cobrir uniformemente toda gelatina que estava por baixo.
7- Leve ao freezer novamente, mas dessa vez por 15 minutos.

8a, 8b e 8c- Repita os passos anteriores com a gelatina verde, primeiro sozinha e depois com leite condensado e de coco, lembrando que o tempo no congelador é de 10 minutos para as camadas transparentes e 15 minutos para as opacas.
9, 10 e 11- Continue repetindo todos os passos com as gelatinas seguintes: amarela, laranja e vermelha.

Ao terminar o tempo de resfriamento da última camada (que, no meu caso, foi a vermelha cremosa), transfira a forma do freezer para geladeira. Obviamente não pode deixar direto no freezer porque congela, né? Hehehe!

Só desenforme a gelatina quando ela estiver totalmente durinha, o que não deve acontecer antes de 4 horas de geladeira. Como sou medrosa, tirei da forma só no dia seguinte, mas não é preciso tudo isso, hehehe! Caso não se solte com facilidade, passe a forma com rapidez na chama do fogão, até que as laterais se desprendam (muita agilidade nessa hora, para não derreter tudo).

Pode dar a maior dó na hora de cortar, mas ao fazê-lo você não irá se arrepender… fica ainda mais lindo por dentro do que por fora!

Essa gelatina é divertida até na hora de comer… dependendo do local da colherada (ou garfada), o gosto é diferente, por causa da combinações de gelatinas abrangidas, já que os diferentes sabores não se misturam. Dá até para brincar de comer camada por camada, hehehe! Achei a parte das cores quentes a mais deliciosa… e, para quem curte gelatina com leite condensado, é uma pedida mais que perfeita!

• Para que as camadas fiquem retinhas e certinhas é muito cuidado na hora de despejá-las. Se cair muita gelatina de uma vez só, a força e o peso do líquido pode furar a camada semi endurecida anterior ou vazar pelas laterais. Por isso, aconselho que a gelatina líquida seja feita em algum utensílio com bico, com obecker que eu utilizei, que dá bastante firmeza e suavidade na hora de despejar o conteúdo na forma. Outra vantagem de usar um becker é poder medir certinho o volume de cada camada, principalmente na hora de dividir a gelatina líquida pela metade. Certamente, isso também faz diferença na aparência.
• Um truque que utilizei foi inventar uma cor de gelatina que não encontrei no mercado: a laranja. Apesar da gelatina de maracujá já ser mais avermelhada do que a de abacaxi, não era laranja o suficiente para ajudar no degradê. Para deixá-la mais avermelhada, salpiquei um tiquinho do pozinho da gelatina de morango na mistura.
• É mesmo importante respeitar o tempo de 10 e 15 minutos no freezer, entre cada camada (seja para mais ou para menos). Se você deixar muito além disso, uma camada pode se separar da outra na hora de tirar da forma ou servir.
• Quanto mais alta a forma, mais interessante o resultado, pois possibilita o uso de mais cores. Comece sempre pela tonalidade que considerar a mais bonita, pois é ela que ficará exposta no topo e ditará o visual.
• Caso queira utilizar roxo para compor o arco-íris completo, recomendo a gelatina de uva, não a de amora. A tonalidade da gelatina de uva é bem mais viva, alegre e transparente. Já a de amora é escura demais e um pouco opaca (da próxima vez, procurarei um forma mais alta ainda, que comporte o uso do roxo também)!

É fácil de fazer, só demanda bastante paciência e um pouco de tempo livre. O resultado vale muito a pena!

Acho importante informar que receita mais difundida na internet usa 6 colheres de leite condensado e 4 de leite de coco nas camadas de creme. Adaptei a receita para obter um resultado mais bonito. O excesso de creme na mistura estava deixando a gelatina molenga e as camadas opacas brancas demais. Até tentei fazer com a receita "original", mas o resultado não foi tão bom. Ficou meio desengonçada, sabe? (veja aqui). Outro benefício dessa mudança foi um bom corte nas calorias (sem deixar o doce ruim ou sem graça).

Gostaram? Bora fazer então, todo mundo vai amar!

Taça Quente de Floresta Negra

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/blogs/penacozinha/ta%C3%A7a-quente-floresta-negra-045429437.htmlSe desejar, aqueça o bolo de chocolate também! (Foto: Vivi Araujo)

Ingredientes:

• 06 fatias de bolo de chocolate
• 01 xícara de chá de chantilly batido
• 01 embalagem de cream cheese
• 03 colheres de sopa de açúcar
• 01 vidro pequeno de cerejas
• Essência de baunilha a gosto
• 01 xícara de chá de conhaque ou vinho tinto
• Raspas de chocolate a gosto

Você pode trocar o conhaque por vinho tinto, ficará uma delícia! (Foto:Vivi Araujo)

Modo de preparo:

• Em uma tigela, misture o chantilly com o cream cheese, a essência e adicione o açúcar. Reserve.
• Leve o conhaque para o microondas por 4 minutos na potência alta. Separe 3 traças.
• Coloque em cada taça, uma fatia de bolo, adicione parte do conhaque ainda quente, cubra com o creme de chantilly, adicione parte das cerejas e cubra com outra fatia de bolo.
• Nesta última camada de bolo, coloque mais conhaque, as cerejas com a calda e finalize com uma camada de chantilly.
• Decore com raspas de chocolate e sirva em seguida!
• Se desejar, pode esquentar o bolo antes de montar, vai ficar ainda mais gostoso!

Rendimento: 03 taças médias

Tempo de preparo: 10 minutos

Tipo de preparo: Rápido/Fácil

Tartar de Chocolate e Coco

Surpreenda e agrade a quem ama com estas tortinhas crocantes de chocolate e prepare-se para o sucesso!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
• 1 clara de ovo
• 200 ml leite coco
• 125 gramas de chocolate amargo picado

Modo de Preparo

1. Bata levemente a clara e misture com o coco ralado.
2. Unte a forma com um pouco de óleo.
3. Coloque o coco na forma e modele no fundo e  laterais da forma.
4. Leve ao forno por 10 minutos a 200⁰C. Não deixe queimar.
5. Aqueça o leite de coco até quase ferver.
6. Retire do fogo e jogue o chocolate, misture até derreter.
7. Coloque o chocolate nas formas e leve a geladeira por 1 hora, até endurecer.

Dicas 

Poderá utilizar forma própria para cupcakes para modelar as tortinhas.

Rende uns 7 docinhos.

Para outros recheios: Só utilize as tortinhas com recheios consistentes.

Poderá utilizar como recheio, ganaches variadas.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/tartar-chocolate-coco/#ixzz2jITUFp3k

Bananas ao Chocolate

• 4 bananas prata
• 1 barra de chocolate
• 1/2 garrafinha de leite de coco
• Pique as bananas e reserve
• Em banho-maria, derreta o chocolate
• Acrescente o leite  de coco, misture até ficar homogêneo
• Coloque em cima da banana reservada e sirva
• Se preferir, deixe na geladeira para esfriar

Pavê de chocolate branco

Pavê de chocolate branco: é facílimo de preparar

Foto: Ormuzd Alves

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Ingredientes

. 500 g de chocolate branco
. 1 lata de creme de leite
. 2 pacotes de biscoito maisena de chocolate

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria e
 misture o creme de leite. Reserve o soro.

2. Monte o pavê: em um refratário, alterne camadas de biscoito umedecidas no soro e camadas de chocolate.

3. Deixe a mistura na geladeira por, no mínimo, 6 horas.

4. Desenforme e decore com raspas de chocolate.

Dica: esse pavê pode ser cortado em miniquadrados, colocado em forminhas e servido como docinho.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/pave-chocolate-branco-405066.shtml

Cupcake de Churros

Rendimento: 18 unidades

Quem gosta de churros aí levanta a mão? \o/ Então, não deixe de experimentar a nova versão desta delícia!

Ingredientes

Cupcake

 250g de manteiga com sal

2 xícaras (chá) de açúcar

 4 ovos (gemas separadas das claras)

1 xícara  (chá) de leite

2 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo peneiradas

1 colher (sopa) extrato de baunilha

1 colher (sopa) de canela

1 1/2 colher (sopa) rasas de fermento em pó

Recheio e cobertura

400g de doce de leite cremoso e firme

1/4 (xícara) de açúcar

 1 colher de sobremesa de canela

Modo de preparo

Cupcake

1º) Pré- aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture o leite com a baunilha e reserve.

2º) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média alta por 3 minutos.

3º) Adicione as gemas uma a uma à mistura de manteiga, batendo bem após cada adição. Acrescente a canela e misture bem.

4º) Diminua a velocidade para média baixa e, alternadamente, misture a farinha e o leite. Não bata muito! Bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes a mistura.

5º) Bata as claras em neve. Enquanto isso misture, à mão, rapidamente o fermento. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima.

6º) Leve para assar na grade mais baixa do forno até que os cupcakes estejam dourados e firmes ao toque ou até que o palito saia limpo.

7º) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Recheio e cobertura

 Recheie e cubra cada cupcake com doce de leite, sem exagerar para não ficar muito doce (use o bico 2F da Mago e saco de confeitar). Depois, misture a canela com açúcar e polvilhe sobre eles.

Fonte:http://www.minhafilhavaicasar.com/cupcake-churros/

Nutela Caseira

• 1 xícara de avelãs torradas e sem pele
• 115 gramas de chocolate amargo derretido
• 2 colheres de cacau em pó
• ½ xícara de açúcar refinado
• ½ colherinha de extrato de baunilha
• Umas gotas de azeite vegetal (opcional)

• O primeiro é torrar as avelãs no forno e deixá-las esfriar para depois tirar a pele.
• Coloque numa processadora de alimentos as avelãs até que fiquem como um creme. Depois adicione o chocolate derretido, o cacau, o açúcar e a baunilha, sem deixar de processar os alimentos. Se você ainda não chega à consistência desejada, como a da Nutella comprada, adicione poucas gotinhas de azeite vegetal e processe até que chegue à consistência.
• É importante não colocar muito azeite, porque a Nutella caseira pode ficar muito oleosa, perdendo seu delicioso sabor.
• Pronto! Agora é só colocar sua Nutella feita em casa num pote de vidro e depois na geladeira.

Talita Monteiro 

Doce de Leite Cremoso

• • 1 caixa de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite, gelado
  • 6 colheres (sopa) de açúcar cristal
  • 1/2 copo de água
• Coloque o leite  condensado em uma panela para cozinhar, mexendo sempre.
• Assim que engrossar e começar a soltar da panelaretire do fogo.
• Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo para derreter.
• Assim que caramelizar coloque a água.
• Deixar diluir o caramelo até virar uma calda grossa.
• Misture a calda ainda quente  no leite condensado cozido até que fique homogêneo.
• Depois acrescente, aos poucos, o creme de leite, misturando bem.
• Se quiser servir gelado e mais firme, leve à geladeira em um recipiente tampado, por 2 horas

Doce de Abacaxi Cremoso de Panela de Pressão

  1 abacaxi cortado em cubos

  1 lata de creme de leite

  2 caixas de gelatina em pó de abacaxi

  ½ litro de água

  1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 2 minutos e retire a pressão. Adicione a gelatina e mexa até dissolver; junte o restante da água e o creme de leite. Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer.

Mousse de Limão

• 1 lata de leite condensando
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara de suco de limão , esse suco é puro mesmo. sem água, é só espremer o limão.

• coloque no liquidificador o creme de leite (com soro mesmo) e o leite condensado
• bata um pouco
• depois vá acrescentando o suco do limão aos poucos
• ele vai ficar bem consistente
• leve pra geladeira
• quando eu faço, eu dobro a receita
• fica maravilhoso

Chandelle Cremoso

• 
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 gema
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de creme de leite
• Em uma panela coloque o leite  (deixe reservado um copo pequeno de leite para dissolver o amido de milho), o leite condensado, a gema, o chocolate em pó
• Leve ao fogo baixo acrescentando o amido demilho já dissolvido ao leite aos poucos mexendo sempre até obter um creme para que não empelotar
• Retire do fogo deixe esfriar e acrescente o creme de leite, coloque-o em um recipiente adequado
• Leve à geladeira por 2 horas e está pronto.


• Dica:Se colocar chocolate derretido em vez de chocolate em pó, e depois de acrescentar o creme de leite bater com a batedeira uns três minutos fica idêntico ao chandelle mesmo!

Flãn de Baunilha com Calda de Chocolate

Flã é uma sobremesa de consistência leve e deliciosa que não pode faltar à sua mesa. Não deixe de experimentar!

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 1 e ½ xícara (chá) de leite em pó
• 250 ml de água fervente
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 1 e ½ envelope de gelatina em pó incolor
• ½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina

Modo de Preparo Flã

1. Prepare uma forma de sua preferência untando-a com óleo.
2. Retire o excesso de óleo com papel toalha.
3. Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria.
4. No liquidificador, bata o leite em pó com a água fervente, a manteiga e o açúcar.
5. Acrescente o creme de leite, a gelatina hidratada e a essência e bata até obter uma mistura homogênea.
6. Despeje a mistura na forma e leve para gelar até firmar.
7. Desenforme, decore com a calda de chocolate e sirva.

Ingredientes Calda Chocolate

• 1 xícara (de chá) de chocolate em pó
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 1 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo

1. Leve todos os ingredientes bem misturados, em uma panela, ao fogo baixo.
2. Depois de levantar fervura, deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos ou até formar uma calda não muito rala.

Dicas

Rendimento aproximado de 10 porções.

Versátil, poderá substituir a calda de chocolate por calda de outro sabor.

Mousse de Chocolate

• 6 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 250 g de chocolate meio amargo

·         Bater as gemas com metade do açúcar até ficar um creme claro e fofo

·         Reserve derreta o chocolate em banho-maria ou micro e junte ao creme de gemas

·         Bata o restante do açúcar com as claras em neveenvolva no creme delicadamente

·         Leve a geladeira para gelar por 1 hora

Rocambole Prestígio

• 
• Massa:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento
• 6 ovos,
• 100 g de coco ralado
• 9 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Recheio:
• 100 g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• Cobertura:
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó .1 lata de creme de leite sem soro
• Massa:
  • Bata os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Quando estiver firme, junte o fermento e leve ao forno.
  Recheio:
  • Misture os ingredientes numa panela  e leve ao fogo até obter um creme.
  Montagem:
  • Abra a massa sobre um pano e vire o recheio. Com o pano, enrole o rocambole.
  Cobertura:
  • Leve os ingredientes ao fogo e vire por cima do doce.

Delícia Gelada de Morango

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite (sem soro)

1 colher (sopa) de margarina 

Morangos picados e inteiros para decorar

Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, um pouco de morango picado e margarina, mexa sem parar até que desgrude do fundo da panela. 

Desligue o fogo e deixe esfriando. 
Em seguida, leve a outra lata de leite condensado ao fogo com o chocolate em pó e o creme de leite, mais um pouco de morangos picados, até formar uma mistura homogênea. 
Em uma travessa despeje o creme branco no fundo e por cima o creme com chocolate, decore com morangos como preferir. Leve à geladeira e deixe por 6 horas.

Mousse de Gelatina de Uva

1 caixa de gelatina de uva (ou de sua preferência)

250 ml de água quente

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite ou 1 lata de creme de leite sem soro

Coloque a água pra ferver desligue o fogão e misture bem a gelatina

deixe dar uma leve esfriada e depois coloque o leite condensado, misture bem e coloque por último o creme de leite

Despeje em uma forma e leve a geladeira por cerca de 5 horas pra servir ou até que fique firme

Brigadeiro de Batedeira

Brigadeiro de batedeira é ideal para cobrir bolos. (Foto: Thinkstock)
Não parece incrível?! (Foto: Thinkstock)

Ingredientes para a massa do bolo:

• 02 xícaras de farinha de trigo
• 04 ovos
• 02 xícaras de açúcar
• 01 xícara e ½ de leite
• 01 xícara de manteiga
• 01 xícara de chocolate em pó
• 01 colher de sopa de fermento

Modo de preparo da massa:

• Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar bem fofo;
• Acrescente os ovos um a um;
• Coloque o chocolate, a farinha e o leite;
• Bata até ficar homogêneo;
• Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento em pó;
• Leve ao forno por 35 minutos a 180° C.

Ingredientes para o brigadeiro na batedeira:

• 02 latas de leite condensado
• 05 colheres de sopa de margarina
• 10 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado

Modo de preparo do brigadeiro na batedeira:

• Bata na batedeira em velocidade alta o leite condensado e a margarina por aproximadamente 10 minutos;
• Quando estiver bem fofo, acrescente o chocolate e bata por mais 03 minutos;
• Assim que o bolo esfriar, corte-o ao meio e recheie;
• Decore como desejado e sirva gelado;
• Use a imaginação e aproveite a textura e coloque dentro de um saco de confeiteiro, use o bico de pitanga ou de flor para decorar todo o bolo.