SOPA VERDE

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo

1 dente de alho

1 ½ colher de chá de sal

2 chuchus médio

1 abobrinha média

3 xícaras de chá de água

1 colher de chá de molho inglês

1 cebola média

2 batatas médias

1 colher de chá de manjericão seco

½ pé de alface lisa

½ maço de espinafre

Montar o Prato

½ colher de chá de sal

1 xícara de chá de água

1 colher de chá de vinagre de maçã

2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de Preparo: Você já deve ter guardado suas verduras muito bem lavadas, quando as comprou. Se isto não foi feito: Lavar uma a uma das folhas de ½ pé de alface lisa e ½ maço de espinafre em água corrente. Colocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. Deixar de molho por 30 minutos. Escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada. Em uma panela colocar 1 colher de sopa de óleo, 1 cebola média ralada, 1 dente de alho espremido e 1 ½ colher de chá de sal, deixar dourar. Adicionar 2 batatas médias descascadas e picadas, 2 chuchus médios lavados sem casca (ver dica) e cortados em pedaços, 1 abobrinha média lavada e cortada em pedaços. Cobrir com 3 xícaras de chá de água fervente e cozinhar por 20 minutos aproximadamente. Deixar esfriar. Bater tudo no liquidificador, inclusive com a água do cozimento. Voltar à panela, temperar com 1 colher de chá de molho inglês e 1 colher de chá de manjericão seco. Cozinhar por mais 10 minutos aproximadamente. Reservar.

Montar o Prato

À parte, cozinhar a alface e o espinafre reservados com 1 xícara de chá de água por 3 minutos aproximadamente. Bater no liquidificador com a água do cozimento e ½ colher de chá de sal e juntar à sopa. Antes de servir, adicionar 1 colher de chá de vinagre de maçã e 2 colheres de sopa de creme de leite. Servir imediatamente.

Dica: Descascar o chuchu embaixo da torneira, para evitar sair um líquido viscoso do chuchu. 

CALDO DE FEIJÃO

Ingredientes:

1 ½ xícara de chá de feijão carioquinha

4 xícaras de chá de água

1 folha de louro

1 paio

1 colher de sopa de azeite de oliva

6 colheres de sopa de bacon em cubos

1 cebola média

2 dentes de alho

½ pimentão vermelho

1 ½ colher de chá de sal

1 ½ colher de chá de molho de pimenta

Modo de Preparo: Colocar 1 ½ xícara de chá de feijão carioquinha de molho com
4 xícaras de chá de água por 4 horas. Na panela de pressão colocar o feijão com a água acrescentar 1 folha de louro, retirar a pele de 1 paio colocar inteiro, cozinhar por 35 minutos, após esse tempo desligar a panela e esperar esfriar com a panela tampada, cortar o paio em fatias finas e reservar. Em uma panela, colocar 1 colher de sopa de azeite de oliva, 6 colheres de sopa de bacon em cubos até liberar a gordura do bacon, quando a gordura estiver bem quente, adicionar 1 cebola média, 2 dentes de alho picados, usar 1 ½ colher de sopa de ½ pimentão vermelho picado, refogar bem e despejar na panela com feijão, temperar com 1 ½ colher de chá de sal e 1 ½ colher de chá de molho de pimenta, levar ao fogo novamente e ferver por 5 minutos. Deixar amornar, retirar a folha de louro e bater no liquidificador, passar pela peneira e manter aquecido. Colocar no fundo das canequinhas ou pratos algumas fatias de paio e despejar o caldinho quente, salpicar por cima cebolinha picada e bacon em tiras frito para enfeitar.

Dica:

- Para 2 pessoas colocar 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado.

- Para 4 pessoas colocar 1 ½ colher de sopa de pimentão vermelho picado.

- Para 6 pessoas colocar 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado.

- Para 8 pessoas colocar 2 ½ colheres de sopa de pimentão vermelho picado.