Mandiopã

MANDIOPÃ genérico Ingredientes: - 1 xícara (chá) de fubá de milho - 2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 xícaras de chá de água) - sal a gosto

- 250 g de polvilho azedo - 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - fubá para polvilhar Variações de sabores: - 2 colheres (sopa) de alho frito / ou tomate seco processado / ou azeitonas verdes processadas - óleo para fritar - sal para salpicar

Modo de preparo: Numa panela em fogo médio coloque 1 xícara (chá) de fubá de milho e 2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 xícaras de chá de água) e sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até formar um angu duro (+/- 5 minutos). Transfira a massa para uma tigela, espere amornar e junte 250g de polvilho azedo e 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Amasse bem até formar uma massa lisa. DICA: Nesta hora pode-se dar sabor na massa juntando alho frito, ou tomate seco processado, ou azeitonas verdes processados. Divida a massa em três partes e faça 3 rolinhos. Numa panela com água fervente cozinhe os rolinhos. Depois que eles boiarem, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Coloque os rolinhos cozidos numa fôrma forrada com pano e polvilhada com fubá. Passe fubá por todo rolinho. Leve para geladeira por 4 horas ou até o dia seguinte. Corte os rolinhos em fatias bem finas (corte com auxílio de uma faca ou fatiador de legumes), espalhe-as numa fôrma e leve ao sol por mais 3 horas. DICA: as fatias de mandiopã também podem ser secas - no forno pré-aquecido a 100º C por 2 horas (mexendo vez em quando); - no microondas, colocando as fatias num prato sobre papel toalha, separadas umas das outras para não grudar por +/- 1 a 1 œ minuto. OBS: Quanto mais secas ficarem as fatias, melhor será o resultado. Numa panela com bastante óleo quente, frite as fatias. Salpique sal e sirva imediatamente RENDIMENTO: 400 g de mandiopã (sem fritar)

Barreado Maggi - Receitas Nestlé

Barreado Maggi

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Costela de boi cozida com toucinho, cebola, linguiça, paio e tomate.

Ingredientes

• 2 kg de costela de boi cortada em pedaços
• 2 tabletes de MAGGI® Caldo de Costela
• meia xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• 100 g de toucinho defumado em fatias
• 2 cebolas em rodelas
• 250 g de linguiça calabresa em rodelas
• 250 g de paio em rodelas
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• meio litro de água

Modo de Preparo

Tempere a carne com o Caldo MAGGI® e o vinagre. Deixe repousar cerca de 1 hora. Forre o fundo de uma panela de pressão grande com o toucinho defumado. Coloque por cima as cebolas. Depois a costela, a lingüiça, o paio e os tomates. Regue com meio litro de água. Tampe a panela, deixe em fogo baixo por cerca de 2 horas. Deixe sair a pressão e verifique se a carne está desmanchando. No momento de servir, misture a salsa bem picada.

DICAS:

O barreado é consumido principalmente na região do Paraná. Quando foi criado, era feito em panela de barro onde os ingredientes eram colocados em camadas e regados com vinagre e óleo, sem água. Depois era colocada a tampa da panela e selada com uma mistura de farinha de mandioca e água e ficava cozinhando por quase um dia até a carne desmanchar. O nome surgiu porque a panela ficava completamente vedada.

Sobre a receita

• Rendimento: 8 porções
• Categoria da Receita: Prato Principal
• Tipo de Prato: Carnes vermelhas

• Tempo de Preparo: 40 min.
• Tempo Total de Preparo: 160 min.
• Nível de Dificuldade: Fácil
• Custo: $$ - Baixo

Charque Acebolado - Receitas Nestlé

Charque Acebolado

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Charque acebolado com MAGGI® Tempero e Sabor

Ingredientes

• meio quilo de charque em cubos grandes
• 1 colher (sopa) de azeite
• 50 g de bacon
• 2 cebolas graúdas fatiadas
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 sachet de MAGGI® Tempero e Sabor para Carnes, Legumes e Arroz
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de salsinha

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, cozinhe a charque por cerca de 30 minutos. Espere esfriar, escorra a água e desfie a charque grosseiramente. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o bacon, a cebola e acrescente a charque desfiada, refogando até dourar. Em seguida, tempere com a pimenta-do-reino, o MAGGI Tempero e Sabor e regue com o vinagre. Misture bem, retire do fogo e salpique a salsinha. Sirva a seguir.

Sobre a receita

• Rendimento: 4 porções
• Categoria da Receita: Prato Principal
• Tipo de Prato: Carnes vermelhas

• Tempo de Preparo: 30 min.
• Tempo Total de Preparo: 35 min.
• Nível de Dificuldade: Fácil
• Custo: $ - Baixo

Tapioca Salgada

Recheio de Calabresa

Ingredientes

• Linguiça calabresa triturada
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de cheiro verde

Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque o óleo e doure o alho e a cebola.
2. Acrescente a linguiça e refogue até ficar crocante.
3. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e misture bem.
4. Com o recheio ainda quente, recheie as tapiocas.

Recheio de Carne Seca

Ingredientes

• 500 gramas de carne seca dessalgada
• 1 tomate sem sementes
• 1 dente de alho
• ½ cebola picadinha
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe e desfie a carne seca.
2. Acrescente os demais ingredientes e misture.
3. Tempere a gosto e utilize.

Tapioca Doce

Ingredientes

• 500 gramas de polvilho doce
• 1 colher (café) de sal
• Água o suficiente para dar o ponto
• margarina para untar

Ingredientes do recheio

• 1 lata de leite condensado
• 400 gramas de coco fresco ralado

Modo de Preparo do Recheio
Misture os ingredientes. Reserve
Modo de Preparo da Tapioca

1. Em uma tigela, coloque o polvilho e adicione água aos poucos misturando bem com as mãos até obter a textura de uma farofa.
2. Passe por uma peneira, acrescente o sal e misture bem.
3. Em frigideira antiaderente, frite porções sem deixar dourar.
4. Unte os dois lados da massa com margarina e recheie.
5. Dobre ao meio e sirva em seguida.

Dicas 
Rendimento aproximado de 15 unidades.
Ponto da Tapioca: coloque água aos poucos e vá testando a massa na frigideira, guando a farofa aglomerar, esse é o ponto.

Tartar de Salmão

Em um recipiente fundo, coloque o salmão com todos os ingredientes, menos o limão siciliano.

Misture com cuidado para não ficar com aspecto de maionese e preservar a cor do peixe.

<![if !supportLists]>1.    <![endif]>Ajuste o sal e a pimenta a seu gosto.

Quando estiver equilibrado o tempero, junte o suco do limão por último e misture mais um pouco com cuidado

Monte seu tartar com ajuda de um aro

Monte uma salada com as folhas e o tomate, e sirva rápido, pois o limão vai cozinhando o peixe e mudando sua cor e textura.

Ramen Genérico

O Blog Menina que Brilha no Escuro  postou uma receita de Ramen genérica. Eu ja havia ouvido falar, mais nunca havia visto.. E parece que ficou muito boa!

Como fizemos:

- Fritamos menos da metade de uma cebola, bem picadinha. Usamos azeite pra fritar.

- Depois quando ela estava ficando quase douradinha colocamos tomate, sem semente e cortadinho em cubinhos.

- Acrescentamos carne cortada em cubinhos e deixamos fritar também.

- Depois acrescentamos água e colocamos a batata e um caldo de galinha (pode usar caldo de carne também, tanto faz). Ficou cozinhando por uns 10 minutos creio eu, realmente esquecemos de contar, mas é bom cozinhar até achar que a batata ficou molinha (nessa etapa vocês já podem cozinhar os ovos em uma panela separada).

- Acrescentamos macarrão de miojo (hihi =B) e NÃO COLOCAMOS O TEMPERO, senão ia ficar MUITO salgado. Aliás, de tempero só colocamos o tablete de caldo de galinha e salsinha, e um pouquinho de sal no ovo.

Nós devíamos ter colocado alho poró também, ia ficar gostoso, além de ter colocado mais água, para ter mais caldinho no nosso rámen, mas tudo bem, ficou uma delícia.

Lembrando que vocês podem colocar qualquer legumes que quiserem e também carne de porco, frango, etc...