Creme de Legumes

De Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de maisena
• 2 dl de leite
• 5 batatas
• 3 cenouras
• 1 tomate
• 125 grs de feijão verde
• 1 couve-flor pequena
• 3 cebolas médias
• Sal q.b.
• Caldo de carne q.b.

Confecção:

Descascam-se e lavam-se as batatas, cebolas e as cenouras.
Cortam-se aos bocados assim como o feijão verde e a couve-flor e põem-se todos estes legumes a cozer numa panela com o caldo de carne suficiente para fazer o creme.
Depois de tudo cozido, passa-se pelo o passe-vite ou com a varinha.
Vai ao lume novamente, e quando estiver quase a ferver, adiciona-se a maisena desfeita num pouco de leite, mexe-se, e continuando a mexer deixe ferver até engrossar.
Tira-se a panela do lume, deita-se o resto do leite e a manteiga mexe-se muito bem para derreter a manteiga e serve-se imediatamente.

Arroz Doce com Leite Condensado

Colaboração do Maria José Barbosa

Ingredientes

• 1 lt. de água
• 1 chávena de chá de arroz carolino (cerca de 225 g)
• 1 pacote de natas
• 1 lata de leite condensado
• 1 casquinha de limão
• canela

Confecção:
Levar ao lume o arroz, a água e a casca de limão até a água evaporar.
De seguida, retirar a casca de limão e juntar o leite condensado e as natas, mexer durante dois minutos em lume brando.
Retirar e deitar numa travessa com pelo menos 4 cm de altura.
O arroz doce fica com uma aparência líquida mas solidifica ao arrefecer.
Polvilhar com canela a gosto.