BOLO VERDE

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral cozido

1 maço de cheiro-verde picado

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de tahine ou pasta de gergelim

2 colherinhas de café de bicarbonato de sódio

Ovo caipira 1 unidade

Shoio a gosto

Sal marinho a gosto

Recheio:

1 cebola picada

1 pimentão,

1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas

1/2 xícara de palmito em conserva

1 colher de sobremesa de óleo de girassol

Fécula de araruta.

Modo de Fazer

      Bata os ingredientes no liqüidificador até ficarem cremosos, coloque numa tigela, acrescente o bicarbonato e mexa lentamente. Unte uma fôrma e coloque

a metade da massa, reservando a outra metade.

      Faça à parte um molho refogado com palmito cortado fino, ervilha, cogumelos, cebola, pimentão cortado em pequenos quadrados, engrossando com fécula

de araruta dissolvida em meio copo de água e temperado com molho de soja.

      Depois de pronto, coloque por cima da metade da massa na fôrma, acrescente o restante da massa e asse por 40 minutos em forno brando.

DOCE DE CENOURA

Ingredientes

1 kg de cenouras

250ml de leite de soja

300g de açúcar mascavo

200g de manteiga

1/2 colher de chá de cardamomo moído

3 colheres de sopa de pistache tostado e picado

3 colheres de sopa de amêndoas tostadas e cortadas em fatias

Modo de Fazer

      Raspe e rale as cenouras, depois derreta metade da manteiga numa frigideira de fundo grosso e refogue-as. Junte o leite, o açúcar, o cardamomo e o

restante da manteiga. Cozinhe em fogo alto, mexendo até apresentar consistência cremosa.

      Retire e despeje num prato untado. Alise e decore com as amêndoas e os pistaches picados. Deixe esfriar e corte.