BOLINHOS ROCAMBOLE

Ingredientes

200g de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de manteiga clarificada

1 colher de sopa de coentro fresco picado

3 colheres de chá de açúcar mascavo

1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena moída

1/2 colher de chá de cúrcuma

800ml de água

4 batatas médias

2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de chá de gergelim

2 colheres de chá de gergelim ralado

2 pimentas verdes picadas

2 colheres de chá de garam massala

Suco de 1 limão

Sal marinho a gosto

Modo de Fazer

      Ferva as batatas, escorra e descasque. Faça um purê e junte 2 colheres de chá de açúcar mascavo, a pimenta verde, o coco ralado e o gergelim ao mesmo

tempo. Acrescente a farinha de trigo integral, 1 colher de chá de açúcar, a pimenta-de-caiena, a manteiga clarificada e a cúrcuma.

      Acrescente água e sove até obter uma massa homogênea e macia. Abra com um rolo, forme um retângulo de espessura fina. Junte o restante dos temperos

ao purê de batatas, misture e espalhar sobre a massa. Enrole como se fosse um rocambole e corte em fatias de 2 cm.

      Frite-as na manteiga clarificada até que doure. Sirva quente.

CURRY DE COUVE-FLOR E BATATA

Ingredientes

1 couve-flor média lavada e separada em buquês

4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos

250 ml de iogurte

Manteiga clarificada para fritura

2 colheres de sopa de manteiga clarificada

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de sementes de cominho

1 colher de chá de coentro moído

1 pitada de assa-fétida

1/4 de colher de pimenta-malagueta amassada

1 colher de chá de sal marinho

Modo de Fazer

      Frite as batatas no manteiga clarificada até ficarem douradas e macias. Frite, também, a couve-flor. Numa panela pequena, aqueça a manteiga clarificada

e toste o cominho, depois junte os outros temperos.

      Acrescente o iogurte, o sal, as batatas e a couve-flor fritas, misture e deixe cozinhar por 1 minuto. Sirva com arroz.