Risoto de Mignon com Shitake

O Shitake ou "Shiitake" é um cogumelinho danado de saudável! É rico em proteínas, possui aminoácidos essenciais, controla a pressão arterial, diminui o colesterol, fortalece as defesas do organismos, inibe tumores, e mais um monte de coisas boas! Não é por acaso que é o cogumelo mais consumido no mundo todo! Já adianto para quem não come carne, que o filé pode ser excluído da receita e ela continuará deliciosa. Basta dobrar a quantidade de cogumelos.

Vamos começar preparando o Shitake. 

Ele só deve entrar no final da receita porque se cozinhar demais fica borrachudo.

Refogue 1 dente de alho picado ou espremido em 1 colher (sopa) de manteiga. Faça isso em fogo bem baixo para o alho não dourar. Junte 100g de Shitake, 1 colher (sopa) de shoyu, sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto. Quando o cogumelo murchar, desligue o fogo e reserve.

Agora vamos para o Risoto, os ingredientes são:

- 1,5 litros de caldo de legumes ou de carne que pode ser caseiro ou industrializado, neste caso, dilua 1 tablete ou 1 envelope em 1,5 litros de água;

- 1 colher (sopa) de manteiga;

- 1/2 cebola picada;

- 150g de filé mignon em cubinhos temperado com antecedência de pelo menos 1 hora;

- 1 xícara de arroz próprio para risoto (arbóreo ou carnaroli);

- 2 colheres (sopa) de cheiro verde;

- sal e pimenta à gosto.

Mantenha o caldo fervendo ao lado da panela que vai fazer o risoto. 

Refogue a cebola na manteiga sem deixar dourar, apenas para murchar, junte a carne e mexa até dourar. Junte o arroz e misture bem. Adicione uma concha do caldo e mexa sem parar (em fogo baixo) até quase secar. Repita esta operação, concha por concha, até o arroz ficar bem macio.  A quantidade de caldo usado pode variar dependendo da panela usada e do fogão. Eu usei mais ou menos 1,2 litros.

Misture o shitake, adicione cheiro verde. Corrija o sal e polvilhe pimenta do reino.
Opcional: parmesão ralado e folhinhas de tomilho.

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2013/08/risoto-de-file-mignon-e-shitake.html

Bolo Pudim de Milho Verde

Ingredientes:

Pão-de-ló

1 colher (de sopa) de fermento em pó

1 e ½ xícara de farinha de trigo (controlar)

1 xícara de açúcar

3/4 xícara de óleo

3 ovos

½ xícara de farinha de milho pré-cozida

½ xícara de leite-de-coco

Pudim

1 lata de leite condensado Mococa

½ xícara de leite-de-coco

½ xícara de leite

4 ovos

Montagem

50 g de coco em flocos

Manteiga Mococa em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Pudim

Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim

Pão-de-ló

Em uma forma de orifício central grande, fartamente untada com manteiga e polvilhada com o coco em flocos, reserve

Bata no liquidificador os ingredientes do bolo, menos as farinhas e fermento que devem ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela

Depois de bem misturado, verifique se a textura ficou bem cremosa, um pouco mais firme, não pode ser um bolo líquido, acomode a massa na forma onde está o coco ralado

Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem

Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média

Desenforme morno

Se quiser decore com mais coco ralado

Panqueca Americana

Tempo de preparo: 40min

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

3 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos levemente batidos

1 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga derretida

Pitada de sal

Óleo para untar

MODO DE PREPARO

Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga. Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso. O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente. Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca. Fica muito gostoso comer com nutella, brigadeiro.

Pimentão Recheado de Panela de Pressão

  5 pimentões

  450g de carne moída

  2 colheres (sopa) de azeite

  2 dentes de alho amassado

  1 cebola picada

  100g de azeitonas picadas

  1 lata de molho pronto

  temperos a gosto

  sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o azeite e a carne moída e deixe refogar. Em seguida junte o alho, a cebola, as azeitonas os temperos, a salsinha e o sal.. Recheie os pimentões, coloque-os na panela de pressão e adicione o molho pronto. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto.