quinta-feira, 20 de novembro de 2014

Risoto de Mignon com Shitake


O Shitake ou "Shiitake" é um cogumelinho danado de saudável! É rico em proteínas, possui aminoácidos essenciais, controla a pressão arterial, diminui o colesterol, fortalece as defesas do organismos, inibe tumores, e mais um monte de coisas boas! Não é por acaso que é o cogumelo mais consumido no mundo todo! Já adianto para quem não come carne, que o filé pode ser excluído da receita e ela continuará deliciosa. Basta dobrar a quantidade de cogumelos.



Vamos começar preparando o Shitake. 
Ele só deve entrar no final da receita porque se cozinhar demais fica borrachudo.

Refogue 1 dente de alho picado ou espremido em 1 colher (sopa) de manteiga. Faça isso em fogo bem baixo para o alho não dourar. Junte 100g de Shitake, 1 colher (sopa) de shoyu, sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto. Quando o cogumelo murchar, desligue o fogo e reserve.



Agora vamos para o Risoto, os ingredientes são:
- 1,5 litros de caldo de legumes ou de carne que pode ser caseiro ou industrializado, neste caso, dilua 1 tablete ou 1 envelope em 1,5 litros de água;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1/2 cebola picada;
- 150g de filé mignon em cubinhos temperado com antecedência de pelo menos 1 hora;
- 1 xícara de arroz próprio para risoto (arbóreo ou carnaroli);
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde;
- sal e pimenta à gosto.



Mantenha o caldo fervendo ao lado da panela que vai fazer o risoto. 
Refogue a cebola na manteiga sem deixar dourar, apenas para murchar, junte a carne e mexa até dourar. Junte o arroz e misture bem. Adicione uma concha do caldo e mexa sem parar (em fogo baixo) até quase secar. Repita esta operação, concha por concha, até o arroz ficar bem macio.  A quantidade de caldo usado pode variar dependendo da panela usada e do fogão. Eu usei mais ou menos 1,2 litros.
Misture o shitake, adicione cheiro verde. Corrija o sal e polvilhe pimenta do reino.
Opcional: parmesão ralado e folhinhas de tomilho.

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Bolo Pudim de Milho Verde


Ingredientes:

Pão-de-ló
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 e ½ xícara de farinha de trigo (controlar)
1 xícara de açúcar
3/4 xícara de óleo
3 ovos
½ xícara de farinha de milho pré-cozida
½ xícara de leite-de-coco

Pudim
1 lata de leite condensado Mococa
½ xícara de leite-de-coco
½ xícara de leite
4 ovos

Montagem
50 g de coco em flocos
Manteiga Mococa em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Pudim
Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim

Pão-de-ló
Em uma forma de orifício central grande, fartamente untada com manteiga e polvilhada com o coco em flocos, reserve
Bata no liquidificador os ingredientes do bolo, menos as farinhas e fermento que devem ser adicionadas ao conteúdo do liquidificador em uma tigela
Depois de bem misturado, verifique se a textura ficou bem cremosa, um pouco mais firme, não pode ser um bolo líquido, acomode a massa na forma onde está o coco ralado
Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem
Asse em banho-maria por 1 hora, sempre em temperatura média
Desenforme morno
Se quiser decore com mais coco ralado

domingo, 2 de novembro de 2014

Panqueca Americana



Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar

MODO DE PREPARO
Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga. Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso. O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente. Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca. Fica muito gostoso comer com nutella, brigadeiro.

sábado, 1 de novembro de 2014

Pimentão Recheado de Panela de Pressão



  5 pimentões
  450g de carne moída
  2 colheres (sopa) de azeite
  2 dentes de alho amassado
  1 cebola picada
  100g de azeitonas picadas
  1 lata de molho pronto
  temperos a gosto
  sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o azeite e a carne moída e deixe refogar. Em seguida junte o alho, a cebola, as azeitonas os temperos, a salsinha e o sal.. Recheie os pimentões, coloque-os na panela de pressão e adicione o molho pronto. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto.