quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Pudim de Tapioca

Pudim de Tapioca

Ingredientes:

1 xícara (chá) de tapioca
1 litro de leite fervido - e deixe esfriar
1 cocô ralado fresco
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar

Preparo:

Colocar a tapioca de molho no leite, levar a geladeira e deixe por 24 horas.
Depois juntar os restantes dos ingredientes à tapioca, misturar bem e despejar numa forma caramelizada com buraco no meio.

Fonte: Email (nao tinha mais detalhes da receita)

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Merengue




Merengue

 
Ingredientes:

4 ovos
200 gramas de açúcar
Farinha de trigo
Manteiga
Chantilly
 

Preparo:

Separar as claras, que devem ser batidas com batedeira elétrica ou manual, de maneira lenta mas constante, até ficarem bem firmes.
Para um melhor resultado é preciso bater sem parar.
A seguir, despejar o açúcar pouco a pouco, mexendo lentamente.
Colocar na fôrma uma folha de papel impermeável ou alumínio, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Não esqueça de passar, primeiro, um pouco de manteiga ou margarina na fôrma, para fixar o papel.
Os merengues podem ser redondos ou em pequenos bastões. Faça-os com a bisnaga de confeiteiro e iguale a superfície com a ponta do dedo.
Deixe descansar por 10 minutos, mais ou menos. Querendo, pode-se polvilhar os merengues com uma leve camada de açúcar.
Coloque no forno brando, podendo deixar a tampa do mesmo um pouco aberta, durante 30 minutos.
Importante: Os merengues não devem assar, mas somente secar. Destaque-os do papel com o auxílio da espátula.
Depois de frios passe Chantilly, formando casadinhos.
O Chantilly já deve estar pronto, com 200 gramas de creme de leite fresco e açúcar a gosto - não bata demasiadamente para evitar que se transforme em manteiga.
Creme de chocolate e sorvetes são os acompanhamentos ideais para este merengue.

Fonte: Email

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Batatas Gratinadas ao Creme

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Batatas Gratinadas 

Ingredientes:
10 batatas médias
1 cubo de caldo de galinha
2 ramos de tomilho
2 ramos de manjericão
1 cebola picada
2 colheres (sopa) manteiga
3 xícaras de leite
3 colheres (sopa) farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de seleta de legumes
1 vidro pequeno de champignon
Queijo parmesão
Queijo catupiry verdadeiro (a gosto)
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela com água cozinhe as batatas cortadas em 4 ao comprido ou da maneira que desejar. Quando a água levantar fervura, coloque os ramos de tomilho, manjericão e o caldo de galinha para "saborizar" as batatas.  O aroma durante o cozimento, é incrível. Quando estiverem cozidas, escorra.
Vamos ao creme. Bata o leite com a farinha de trigo em um liquidificador ou no mixer. Em outra panela, coloque a cebola e a manteiga no fogo. Quando a cebola estiver transparente coloque  a mistura de leite com farinha de trigo. Deixe cozinhar. Acrescente ao creme a seleta de legumes, o champignon, o creme de leite e sal a gosto.

Montagem:
Em uma travessa coloque um pouco do creme no fundo e faça camadas alternadas de batata e creme. Tome cuidado para que termine as camadas com creme por cima.  Salpique queijo parmesão e pedaços de catupiry verdadeiro.
Como as batatas já estão cozidas, leve ao forno apenas para gratinar.

Obs: "Gosto de usar uma seleta de legumes que vem congelada. Encontro facilmente no mercado. Contém ervilha, cenoura, milho e vagem na seleta". Mauro Rebelo

domingo, 27 de novembro de 2011

MINI BOLO DE PÁSCOA NINHO DO COELHINHO (Izabel)


Izabel

Para a massa (minha nega maluca)

3 ovos inteiros
1 xícara de (chá) açúcar
1 xícara de (chá) óleo
1 xícara de (chá) chocolate em pó
1 xícara de (chá) leite
2 xícaras de (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Ferva o leite com o chocolate e reserve.

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento, alternando-os com a mistura de leite com chocolate quente. Coloque o fermento no final e mexa bem.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada por aprox. 45 min. (veja seu forno)

Deixe esfriar e recorte com aro, tamanho de um pires de chá. Reserve as sobras de massa para preparar outra sobremesa futura.

Para o recheio e cobertura:

Pode usar o recheio que preferir, sugiro vários, entre eles este, bem simples.

Doce de leite indutrializado ou leite condensado cozido por 40 min. em panela pressão.
1 barra de chocolate meio amargo, derretido e frio.

Mistrure ambos.

Corte os bolinhos ao meio, molhe com guaraná, recheie e cubra com esse creme.

Outros ingredientes:

400gr de chocolate ao leite fracionado
chocolate granulado
mini ovinhos de chocolate p/decoração (usei umaa amêndoas cobertas que minha irmã trouxe do Japão, hehe)


Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho maria ou microondas. deixe esfriar completamente. Coloque num saco descartável (pode ser de leite, iogurte) corte uma pontinha.
Com o chocolate frio, quase endurecendo, faça "ninhos" apertando o chocolate no saquinho, fazendo movimentos em círculos. O chocolate cairá naturalmente, formando esse enrolado (vide foto), coloque os ovinhos em cima e deixe secar.

Com um pouquinho de chocolate derretido, banhe o topo dos bolinhos e deixe escorrer nas laterais um pouco. Aplique o "ninho".


Espero que gostem, é uma sugestão/opção para decorar a mesa e presentear também.

Fonte: Mauro Rebello

sábado, 26 de novembro de 2011

Salmão com Ervas




Ingredientes:
4 Postas de salmão
Orégano, Majericão, Tomilho e Sal a gosto
1 Pitada de Pimenta Vermelha picada
2 Colheres (sobremesa) de Azeite extravirgem
Suco de ½ limão

Modo de Preparo:
Tempere as postas de salmão com o sal, a pimenta e as ervas.
Acrescente o azeite e algumas gotas de limão.
Reserve por  15 minutos para o peixe pegar o tempero.
Coloque as postas lado a lado e faça um envelope com papel alumínio.
Leve ao forno num refratário e asse por 20 minutos em potência alta (200°C).
Retire o papel aluminio e regue as postas com o restante do suco de limão.
Deixe  mais 2 minutos dourando e retire do forno.

Rende: 4 porções

Calorias por porção: 130

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

SOPA - Vigilantes do Peso

Fonte: Vigilantes do Peso
Ingredientes:
1/2 xícara de cebola cortada
2 dentes de alho socados
2/3 xícara de cenoura cortada
1 cubo de caldo de galinha
1 l de agua fervente
1/2 xicara de repolho verde cortado
1/2 xícara de vagem cortada
1 C.S. de extrato de tomate
manjericão, orégano, pimenta-do-reio e sal a gosto
Preparo:
Numa panela gde, cozinhe levemente a cebola, o alho e a cenoura num pouco de caldo dissolvido. Acrescente os demais ingredientes e o caldo restante. Cozinhe ateh os legumes amaciarem. Se desejar, bata uma parte da sopa no liquidificador para engrossar.

terça-feira, 22 de novembro de 2011