sábado, 11 de outubro de 2014

Gelatina Colorida em Camadas

…a gelatina colorida em camadas!
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Até me surpreendi quando desenformei essa belezura, de tão linda que ficou! Quando postei no Instagram, muitas pessoas pediram a receita. É lógico que registrei o passo a passo, pois não pretendia deixar vocês de fora dessa de maneira alguma!
Obs: já viu a receita do Bolo Arco-Íris em camadas?
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Se as últimas receitinhas que publiquei tinham ingredientes mais caros, essa sai super em conta. Para fazer a gelatina colorida, você vai precisar de:
  • Pacotinhos de gelatina de sabores e cores distintas: tutti frutti, limão, abacaxi, maracujá e morango.
  • 1 vidrinho de leite de coco
  • 1 lata (ou caixinha) de leite condensado
  • Água fervente
  • Água fria
Não é preciso se prender a comprar exatamente os mesmos sabores de gelatina que usei, mas achei que o resultado foi bem satisfatório na hora de se criar um efeito arco-íris. A quantidades de pacotinhos depende da profundidade da forma. De qualquer maneira, acho seguro adquirir no mínimo 4.
Agora, vamos ao modo de preparo. Antes de tudo, é importante que a forma esteja bem untada por dentro, com um pouco de óleo (não se preocupe, não irá passar nenhum gosto para a gelatina).
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1- Dissolva todo conteúdo do pacote de gelatina azul (ou o primeiro sabor escolhido) em 150 ml de água fervente, mexendo bem até que não sobre resíduos.
2- Acrescente 150ml de água gelada à mistura e mexa novamente.
3- Deposite metade da gelatina já dissolvida em uma forma de pudim, com um furo no meio, untada com óleo.
4- Leve ao freezer por 10 minutos.
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5- Adicione à metade da gelatina restante 2 colheres de leite condensado e 2 colheres de leite de coco. Mexa até ficar homogêneo e opaco.
6a- Passados os 10 minutos, retire a gelatina do freezer e despeje o creme opaco por cima da camada que já começou a endurecer, com muito cuidado.
6b- Distribua o creme de modo a cobrir uniformemente toda gelatina que estava por baixo.
7- Leve ao freezer novamente, mas dessa vez por 15 minutos.
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8a, 8b e 8c- Repita os passos anteriores com a gelatina verde, primeiro sozinha e depois com leite condensado e de coco, lembrando que o tempo no congelador é de 10 minutos para as camadas transparentes e 15 minutos para as opacas.
9, 10 e 11- Continue repetindo todos os passos com as gelatinas seguintes: amarela, laranja e vermelha.
Ao terminar o tempo de resfriamento da última camada (que, no meu caso, foi a vermelha cremosa), transfira a forma do freezer para geladeira. Obviamente não pode deixar direto no freezer porque congela, né? Hehehe!
Só desenforme a gelatina quando ela estiver totalmente durinha, o que não deve acontecer antes de 4 horas de geladeira. Como sou medrosa, tirei da forma só no dia seguinte, mas não é preciso tudo isso, hehehe! Caso não se solte com facilidade, passe a forma com rapidez na chama do fogão, até que as laterais se desprendam (muita agilidade nessa hora, para não derreter tudo).
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Pode dar a maior dó na hora de cortar, mas ao fazê-lo você não irá se arrepender… fica ainda mais lindo por dentro do que por fora!
Essa gelatina é divertida até na hora de comer… dependendo do local da colherada (ou garfada), o gosto é diferente, por causa da combinações de gelatinas abrangidas, já que os diferentes sabores não se misturam. Dá até para brincar de comer camada por camada, hehehe! Achei a parte das cores quentes a mais deliciosa… e, para quem curte gelatina com leite condensado, é uma pedida mais que perfeita!
segredos
  • Para que as camadas fiquem retinhas e certinhas é muito cuidado na hora de despejá-las. Se cair muita gelatina de uma vez só, a força e o peso do líquido pode furar a camada semi endurecida anterior ou vazar pelas laterais. Por isso, aconselho que a gelatina líquida seja feita em algum utensílio com bico, com obecker que eu utilizei, que dá bastante firmeza e suavidade na hora de despejar o conteúdo na forma. Outra vantagem de usar um becker é poder medir certinho o volume de cada camada, principalmente na hora de dividir a gelatina líquida pela metade. Certamente, isso também faz diferença na aparência.
  • Um truque que utilizei foi inventar uma cor de gelatina que não encontrei no mercado: a laranja. Apesar da gelatina de maracujá já ser mais avermelhada do que a de abacaxi, não era laranja o suficiente para ajudar no degradê. Para deixá-la mais avermelhada, salpiquei um tiquinho do pozinho da gelatina de morango na mistura.
  • É mesmo importante respeitar o tempo de 10 e 15 minutos no freezer, entre cada camada (seja para mais ou para menos). Se você deixar muito além disso, uma camada pode se separar da outra na hora de tirar da forma ou servir.
  • Quanto mais alta a forma, mais interessante o resultado, pois possibilita o uso de mais cores. Comece sempre pela tonalidade que considerar a mais bonita, pois é ela que ficará exposta no topo e ditará o visual.
  • Caso queira utilizar roxo para compor o arco-íris completo, recomendo a gelatina de uva, não a de amora. A tonalidade da gelatina de uva é bem mais viva, alegre e transparente. Já a de amora é escura demais e um pouco opaca (da próxima vez, procurarei um forma mais alta ainda, que comporte o uso do roxo também)!
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É fácil de fazer, só demanda bastante paciência e um pouco de tempo livre. O resultado vale muito a pena!
Acho importante informar que receita mais difundida na internet usa 6 colheres de leite condensado e 4 de leite de coco nas camadas de creme. Adaptei a receita para obter um resultado mais bonito. O excesso de creme na mistura estava deixando a gelatina molenga e as camadas opacas brancas demais. Até tentei fazer com a receita "original", mas o resultado não foi tão bom. Ficou meio desengonçada, sabe? (veja aqui). Outro benefício dessa mudança foi um bom corte nas calorias (sem deixar o doce ruim ou sem graça).
Gostaram? Bora fazer então, todo mundo vai amar!

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Petiscos


Ter um bom petisco para oferecer faz toda a diferença em um churrasco. Ideais para acompanhar a cerveja, as opções são simples e fáceis de preparar, a dica é deixar tudo pronto um dia antes e aproveitar um dia de lazer com a família ou amigos.

Petiscos para churrasco e cerveja
Bolinho de queijo
INGREDIENTES: 300 g de queijo mussarela ralada; 300 g de queijo minas meia cura ralado; 2 colheres de sopa de requeijão cremoso; 1 ovo pequeno; 3 colheres de sopa de amido de milho; sal e orégano a gosto.
PREPARO: Misture bem todos os ingredientes com as mãos e separe-os em bolinhas. Arrume-os com espaço entre eles em uma assadeira e frite-os em óleo quente. O truque para esta receita é fritar poucas bolinhas por vez e não deixar a temperatura do óleo baixar.
Torresmo
INGREDIENTES: 3 kg de toucinho picado em cubos; 40 g de tempero de alho; 1 colher (chá) de cachaça
Para o tempero de alho: 1/2 xícara de chá de óleo; 2 cabeças de alho descascadas; cebolinha picada a gosto; sal a gosto.
PREPARO: Cozinhe em uma panela a fogo alto os cubos de toucinho, mechendo-os até ficarem bem cozidos. Em seguida, acrescente o tempero de alho e a cachaça, vá mexendo até o toucinho fritar na própria gordura e começar a pipocar.
O tempero de alho é preparado batendo todos os ingredientes no liquidificador, deixando para o final o sal.
Bolinho de bacalhau
INGREDIENTES: 1 kg de bacalhau; 1 kg de batatas; pimenta do reino; 1 ramo de salsinha; 2 claras; azeite de oliva; óleo para fritar
PREPARO: Dessalgue o Bacalhau em água fervente e limpe-o bem retirando todas as espinhas. Em seguida, cozinhe as batatas, amasse-as e misture com o bacalhau. Acrescente a salsinha picada, a pimenta e as claras batidas em neve. Prepare os bolinhos com as mãos untadas com azeite de oliva. Feito isso, frite os bolinhos com óleo quente.

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Taça Quente de Floresta Negra

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/blogs/penacozinha/ta%C3%A7a-quente-floresta-negra-045429437.htmlSe desejar, aqueça o bolo de chocolate também! (Foto: Vivi Araujo)
Ingredientes:
  • 06 fatias de bolo de chocolate
  • 01 xícara de chá de chantilly batido
  • 01 embalagem de cream cheese
  • 03 colheres de sopa de açúcar
  • 01 vidro pequeno de cerejas
  • Essência de baunilha a gosto
  • 01 xícara de chá de conhaque ou vinho tinto
  • Raspas de chocolate a gosto
Você pode trocar o conhaque por vinho tinto, ficará uma delícia! (Foto:Vivi Araujo)
Modo de preparo:
  • Em uma tigela, misture o chantilly com o cream cheese, a essência e adicione o açúcar. Reserve.
  • Leve o conhaque para o microondas por 4 minutos na potência alta. Separe 3 traças.
  • Coloque em cada taça, uma fatia de bolo, adicione parte do conhaque ainda quente, cubra com o creme de chantilly, adicione parte das cerejas e cubra com outra fatia de bolo.
  • Nesta última camada de bolo, coloque mais conhaque, as cerejas com a calda e finalize com uma camada de chantilly.
  • Decore com raspas de chocolate e sirva em seguida!
  • Se desejar, pode esquentar o bolo antes de montar, vai ficar ainda mais gostoso!
Rendimento: 03 taças médias
Tempo de preparo: 10 minutos
Tipo de preparo: Rápido/Fácil