sábado, 31 de maio de 2014

Nutela Caseira

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  • 1 xícara de avelãs torradas e sem pele
  • 115 gramas de chocolate amargo derretido
  • 2 colheres de cacau em pó
  • ½ xícara de açúcar refinado
  • ½ colherinha de extrato de baunilha
  • Umas gotas de azeite vegetal (opcional)
  • O primeiro é torrar as avelãs no forno e deixá-las esfriar para depois tirar a pele.
  • Coloque numa processadora de alimentos as avelãs até que fiquem como um creme. Depois adicione o chocolate derretido, o cacau, o açúcar e a baunilha, sem deixar de processar os alimentos. Se você ainda não chega à consistência desejada, como a da Nutella comprada, adicione poucas gotinhas de azeite vegetal e processe até que chegue à consistência.
  • É importante não colocar muito azeite, porque a Nutella caseira pode ficar muito oleosa, perdendo seu delicioso sabor.
  • Pronto! Agora é só colocar sua Nutella feita em casa num pote de vidro e depois na geladeira.


Talita Monteiro 

sexta-feira, 30 de maio de 2014

Bolo de Milho

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  • 1 lata de milho verde
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 2 ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 3 ovos inteiros
  • 2 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • Misture  todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma forma untada e polvilhada.
  • Leve ao forno quente e deixe por 30 minutos.
  • Observação: caso não queira colocar a lata de milho verde não coloca, fica gostoso da mesma forma!


Talita Monteiro 

quinta-feira, 29 de maio de 2014

Enrolado de Presunto e Queijo

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  • Massa:
  • 1 xícara de óleo
  • 1 copo de leite morno
  • 50 g de fermento para pão
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo o suficiente para massa soltar da mão
  • Recheio:
  • 500 g de presunto
  • 500 g de mussarela
  • 4 tomates em fatias
  • Salsinha picada
  • Óregano e sal a gosto
  • Azeite para regar
  • Uma gema para pincelar
  • Dissolva o fermento
  • Acrescente os demais ingredientes, inclusive a farinha de trigo, aos poucos e sove até a massa soltar da mão
  • Divida a massa em duas partes e deixe descansar meia hora
  • Abra a massa, coloque o recheio e enrole como um rocambole
  • Pincele com a gema e leve para assar até dourar
  • Informaçães Adicionais
  • Pode variar os recheios com calabresa fatiada, mussarela e frango desfiado com catupiry.

quarta-feira, 28 de maio de 2014

Batata de forno com frango rápida

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  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 800 g de batata cozida em rodelas
  • 1 copo de requeijão
  • 1 molho de tomate
  • azeitona picada a gosto
  • 200 g de mussarela fatiada ou ralada
  • 200 g de presunto fatiado ou ralado
  • orégano a gosto
  • Refogue o molho de tomate com óleo e tempero em uma panela e acrescente o peito desfiado
  • Coloque um pouco de água e deixe ferver um pouco
  • Depois, adicione a azeitona picada e desligue o fogo
  • Pegue um refratário de vidro e coloque o frango com o molho por baixo
  • Logo em seguida coloque o requeijão por cima do frango e depois as batatas cozidas em rodelas
  • Cubra com o presunto e a mussarela e polvilhe orégano por cima
  • Leve ao forno preaquecido entre 180°C a 200°C até o que queijo derreter
  • Sirva quente



Talita Monteiro 

terça-feira, 27 de maio de 2014

Bolo de Chocolate sem Farinha

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  • Massa:
  • 6 ovos
  • 8 colheres (sopa) de nescau ou nesquik
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 100 g de margarina(tablete
  • 100 g de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Cobertura:
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 6 colheres (sopa) de nescau
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Massa:
  • Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador
  • Após bater, acrescente os 2 últimos ingredientes, apenas misture bem
  • Coloque em forma untada e enfarinhada
  • Leve ao forno pré-aquecido, por mais ou menos 25 a 30 minutos
  • Cobertura:
  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre ate engrossar

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Pizza Caseira

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  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo bem cheias
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 1/2 colher (sopa) de margarina
  • 1 gema
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
  • Misture todos os ingredientes.
  • Acrescente mais farinha, se necessário, para dar o ponto.
  • A massa fica molinha; está no ponto quando começa a desgrudar da mão, mas ainda está um pouco mole (úmida).
  • Sove e depois faça uma bola.
  • Cubra com um plástico e deixe descansar por 2 horas.
  • Jogue farinha na pia e abra a massa com um rolo.
  • Faça vários furos com um garfo.
  • Leve ao forno  pré-aquecido de 5 a 10 minutos.
  • Tire do forno, coloque o molho de tomate e o recheio.
  • Leve ao forno novamente até derreter o recheio.
  • Coloque o recheio que desejar.
  • Molho
  • Para o molho de tomate bata 3 tomates com azeite, e depois acrescente sal e orégano.

domingo, 25 de maio de 2014

Charuto de Repolho

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  • 1 repolho grande
  • 700 g de carne moída
  • 3 xícaras de arroz cru
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 cubo de caldo de carne
  • sal a gosto
  • 4 xícaras de água
  • 2 colher (sopa)de margarina
  • Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo).
  • Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve.
  • Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída,a pimenta, a cebola, o alho, o caldo de carne e o sal.
  • Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
  • Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole.
  • Coloque-os em uma panela um do lado do outro nunca em cima, misture um pouco de sal e as colheres de margarina com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos, coloque um prato em cima e um objeto mais ou menos pesado em cima do prato, para que eles não subam.
  • Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer.
  • Também pode ser feita com carne seca, desfiada.

sábado, 24 de maio de 2014

Rocambole de Carne Moída!

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  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • presunto fatiado
  • queijo fatiado
  • tempero verde
  • sal a gosto
  • Tempere a carne moida com a sopa de cebola, os temperos verdes e o sal
  • Coloque a carne  temperada sobre uma folha de papel laminado ou papel manteiga e abra a massa com um rolo na espessura de 1 cm mais ou menos
  • Forre a carne com o presunto e o queijo, pode-se colocar também milho  verde, ervilha e requeijão
  • Enrole a carne com a ajuda de folha de papel laminado ou manteiga, em forma de rocambole
  • Leve ao forno em temperatura alta por mais ou menos meia hora, ou no microondas por 15 minutos
  • Bom apetite

sexta-feira, 23 de maio de 2014

Maionese Caseira

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  • 1/2 litro de leite bem gelado (é fundamental estar bem geladinho)
  • 2 copos de óleo (azeite de forma alguma)
  • 3 dentes de alho
  • Polpa de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Se gostar pode colocar cheiro verde ou a especiaria de sua preferência
  • No liquidificador bater o leite, sal, alho, polpa de limão e a especiaria (se optou por acrescentá-la)
  • Com o liquidificador ainda batendo acrescente aos poucos o óleo, isso fará a maionese ganhar consistência
  • Informaçães Adicionais
  • Caso queira a maionese mais consistente acrescente mais óleo ou se a quiser mais rala coloque menos óleo.
  • Esta receita serve para acompanhar legumes cozidos, macarronada, frango a passarinho, sanduíches etc.
  • Dura por uma semana (7 dias), na geladeira.

quinta-feira, 22 de maio de 2014

Doce de Leite Cremoso

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    • 1 caixa de leite condensado
    • 1 caixa de creme de leite, gelado
    • 6 colheres (sopa) de açúcar cristal
    • 1/2 copo de água
  • Coloque o leite  condensado em uma panela para cozinhar, mexendo sempre.
  • Assim que engrossar e começar a soltar da panelaretire do fogo.
  • Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo para derreter.
  • Assim que caramelizar coloque a água.
  • Deixar diluir o caramelo até virar uma calda grossa.
  • Misture a calda ainda quente  no leite condensado cozido até que fique homogêneo.
  • Depois acrescente, aos poucos, o creme de leite, misturando bem.
  • Se quiser servir gelado e mais firme, leve à geladeira em um recipiente tampado, por 2 horas

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Bolinho de Batata Frita

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  • 1/2 kg de batatas (descascadas)
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
  • 1 colher de sopa de maizena
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Salsinha
  • Sal a gosto
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor
  • Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo
  • Misture tudo
  • Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos
  • Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em cobrinhas
  • Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente

terça-feira, 20 de maio de 2014

Batatas Assadas ao Molho Italiano

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  • 4 batatas
  • 1/2 xícara de Molho italaiano
  • Molho
  • 1/2 cebola pequena
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colher (sopa) de requeijão
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100gr de queijo muçarela em cubos
  • Forre uma assadeira papel alumínio. Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Corte 4 batatas grandes em fatias (vertical). Não precisa tirar a casca, apenas lave bem antes de cortar.
  • Coloque as batatas em um refratário e acrescente um pouco de molho  italiano e misture bem.
  • Organize as fatias de batata em uma única camada não sobrepostas na assadeira.
  • Despeje o molho italiano por cima das fatias de batata.
  • Coloque no forno durante 20 minutos. Depois de 20 minutos aumente a temperatura para 210° e cozinhe por mais 10 minutos ou até ficar macio. Espete para ver se está pronta, ou precisa de mais tempo de forno.
  • Com uma espátula, retire cuidadosamente as fatias de batata da assadeira e polvilhe sal a gosto.
  • Molho
  • Pique bem a cebola e o alho (ou rale). Doure na manteiga, adicione a maionese, o leite e mexa bem, acrescente o requeijão, o queijo muçarela e fique mexendo até que esteja derretido.
  • Coloquei umas cebolinhas para assar junto com a batata, ficou ótimo.
  • O molho italiano é aquele pronto pra salada.

domingo, 18 de maio de 2014

Torta Prática Salgada

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  • Massa
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Recheio
  • 500g de peito de frango cortado bem pequeno
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 cebola grande picada
  • 1 tomate picado
  • 100g de queijo mussarela fatiado
  • 100g de queijo mussarela ralado
  • sal e pimenta a gosto
  • Massa
  • No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o caldo de galinha, a farinha, o amido de milho  e o fermento por último.
  • Bater tudo até que a massa fique homogênea.
  • Num refratário untado com óleo e farinha, coloque uma camada de massa até cobrir o fundo da travessa.
  • Coloque o queijo fatiado por cima da massa, e na sequência acrescente o refogado.
  • Cubra com o restante da massa e finalize com o queijo ralado por cima.
  • Asse em forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos.
  • Recheio
  • Coloque o óleo em uma panela e refogue o peito de frango.
  • Acrescentar a cebola e refogar.
  • Na sequência acrescente o tomate e a massa de tomate.
  • Colocar sal e pimenta a gosto.

sexta-feira, 16 de maio de 2014

Os Benefícios da Canela



 Essa especiaria se datou na China ao redor de 2800 A.C. e é facilmente encontrada em vários estabelecimentos por todo o mundo. Com um gosto adocicado e saboroso, é utilizada em inúmeros pratos.
Canela
        A Canela além de ser uma delícia é uma ótima aliada nas dietas de emagrecimento. Tem efeito regulador sobre os níveis de açúcar no sangue e, simultaneamente, aumenta os níveis de insulina no organismo, diminuindo a atividade biológica da insulina e aumentando o metabolismo da glicose. Como os níveis de açúcar no sangue podem levar ao armazenamento maior de gordura pelo corpo, a canela ajuda a prevenir este armazenamento maior de gordura e permite que você a perder peso de forma rápida e natural.
Meu prato de maçã com canela, adoro!
Veja outros benefícios da especiaria para nossa saúde:
  • Diminui o mal-estar estomacal.
  • Reduz dor das artrites. 
  • Fonte de manganês, de ferro e de cálcio.
  • Regula os níveis de energia estáveis e humores
  • Ajudar no tratamento da diabetes tipo 2, diminuindo os níveis de açúcar no sangue e aumentando a quantidade de produção de insulina no organismo.
  • Aumenta a função cognitiva e memória.
  • Alívios de dores de cabeça e enxaquecas.
  • Ótima aliada no combate a problemas renais.
  • Reduz a proliferação de células cancerosas.
  • Eficaz contra a cólica menstrual.
  • Diminui a produção de testosterona em mulheres, ajudando a equilibrar os hormônios.
  • Reduz a inflamação crônica associada com esses distúrbios neurológicos.


quinta-feira, 15 de maio de 2014

Torta de Atum (no microondas)

36 min. | Autor:  Ofélia




Ingredientes


  • Para a massa:
  • 200 g biscoito água e sal
  • 100 g margarina amolecida
  • Para o recheio:
  • 1 colher(es) de sopa manteiga amolecida
  • 2 unidade(s) ovos batidos
  • 1/2 xícara(s) leite
  • 2 colher(es) de sopa farinha de trigo
  • 1 unidade(s) lata de atum de (140 g)
  • 1 unidade(s) cebola pequena picada
  • 1 unidade(s) pimentão pequeno picado
  • 1 colher(es) de sopa salsa picada
  • 10 unidade(s) azeitonas picadas
  • 1 colher(es) de café orégano
  • Sal

Modo de preparo

1
Para fazer a massa, triture bem os biscoitos, misture com a margarina amolecida e forre uma fôrma refratária para torta com 20 cm de diâmetro. Asse por 6 a 8 min com 100% de potência
2
Para fazer o recheio, bata a manteiga com os ovos, o leite e a farinha de trigo. Acrescente os demais ingredientes da receita. Recheie a torta e cozinhe por 6 a 8 min com 70% de potência.
3
Sugestão
4
Varie o recheio da torta substituindo o atum por presunto cortado em cubinhos

quarta-feira, 14 de maio de 2014

Doce de Abacaxi Cremoso de Panela de Pressão



  1 abacaxi cortado em cubos
  1 lata de creme de leite
  2 caixas de gelatina em pó de abacaxi
  ½ litro de água
  1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 2 minutos e retire a pressão. Adicione a gelatina e mexa até dissolver; junte o restante da água e o creme de leite. Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer.

terça-feira, 13 de maio de 2014

Bolo Cremoso de Chocolate

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  • 1 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de farinha de trigo
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 200 g de manteiga cortada em pedacinhos
  • 3 ovos
  • Para decorar
  • Pétalas de rosa
  • Tiras de casca de laranja cristalizada
  • Acessório
  • Forma de bolo inglês de 9 x 20 cm
  • Numa panela, derreta o chocolate em fogo baixo, mexendo sempre.
  • Adicione a manteiga e o açúcar aos poucos, mexendo, até ficar homogêneo.
  • Junte a farinha e misture. Aqueça, sem deixar ferver.
  • Retire do fogo e deixe descansar por um minuto.
  • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo com um batedor de mão após cada adição.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Forre a forma com papel-manteiga, unte com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Despeje a massa e coloque em uma assadeiracom água.
  • Leve ao fogo alto até que a água comece a ferver.
  • Leve ao forno e asse por 45 minutos ou até ficar firme na borda.
  • Retire do forno e deixe descansar por uma hora.
  • Cubra com filme plástico e deixe por 12 horas na geladeira.
  • Desenforme e decore com as pétalas e a casca de laranja cristalizada.

segunda-feira, 12 de maio de 2014

Outros tipos de conserva

CONSERVAS COMUNS

(NEM POR ISSO MENOS IMPORTANTES)

Pimenta na cachaça

Esta é uma excelente maneira de conservar pimentas. Duram anos. E não ficam tão ardidas. São ótimas, inclusive para temperar carnes (assados): faça um corte fundo, com faca afiada e coloque a pimenta inteira, ou use o caldo do vidro para temperar.
Escolha pimentas bem firmes, fresquinhas (você pode usar todas iguais, ou misturar vários tipos). Retire os cabinhos e lave muito bem. Escalde em água fervendo. Escorra imediatamente, e coloque no vidro, bem junto.
Nunca se esqueça de que o vidro deverá ser esterilizado da mesma maneira que para as outras conservas. Cubra as pimentas com cachaça (da boa). Observando os dois cm livres até a borda do vidro. Feche. Guarde em lugar com pouca claridade, fresco e seco. De vez em quando examine as pimentas: se o nível de cachaça baixar abra o vidro e complete. Conservadas desta maneira, as pimentas não estragam. Só que, depois de um ano, vão perdendo a cor e o ardido. Mas isto não quer dizer que estão estragadas. É idéia simples e gostosa de presentear os amigos.



PASTA DE PIMENTA VERMELHA

Escolha pimentas perfeitas, que dêem para encher um vidro. Passe-as no liquidificador com:
3-Cebolas
2-Dentes de alho
1-Colher de (sopa) de sal
1/2-Litro e (2-Xícaras de chá) de cachaça que poderá ser substituída por vinagre.

Vale a pena experimentar para ver qual ficará mais ao seu gosto.
Coloque a pasta no vidro, devidamente esterilizado, e leve ao banho-maria por (trinta minutos). Rotule e date e guarde em local apropriado.



MASSA DE TOMATE

Se você gosta de usar massa de tomate, pode muito bem criar a sua receita, mais a seu gosto.
Aproveite a época em que os tomates estão mais baratos. Não faça pouco, pois a massa fica reduzida à metade, depois de pronta.


RECEITA

12 kg - Tomate
3- Cebolas picadas
3- Dentes de alho
1- Folha de louro
1- Cheiro-verde do seu gosto
Sal à vontade
Exemplo - Manjerona, coentro, alfavaca, etc.

Corte os tomates em pedaços, pequenos, junte os demais ingredientes, e leve ao fogo em panela grande.
Ferva durante 30 minutos. Ainda quente passe na peneira. A pasta deve voltar ao fogo por mais uns 40 minutos. Proceda conforme as instruções. Tradição antiga: antes de colocar no vidro, espalhe a massa em uma assadeira grande rasa, e deixe-a ao sol (se estiver bem quente). Fica mais escura. Logo em seguida ainda quente do sol, coloque a massa no vidro e esterilize no banho – Maria pelo menos 40 minutos.

CONSERVA DE PIMENTÕES

1 kg - Pimentões (verdes ou vermelhos)
3 – Dentes de alho
1 – Folha de louro
Sal
Azeite
Vinagre
Ponha os pimentões no forno, por alguns minutos, até as peles ficarem soltas. Retire do forno, tire as peles, corte fora à tampa e retire as sementes. Corte os pimentões em pedaços a seu gosto. Faça um molho com o azeite e vinagre em partes iguais, junte o alho socado e salgue a gosto. Coloque os pimentões no vidro: uma camada, um pouco de molho até terminar. Por último, a folha de louro. Não se esqueça de deixar os dois cm de vão até a borda. Feche o vidro, e leve ao banho-maria por 15 minutos.
Proceda conforme as instruções.



BERINGELAS EM CONSERVA

1 kg – Berinjelas perfeitas
Vinagre – Sal - Orégano e Alho socado
Corte as berinjelas em rodelas (no Maximo 1/2 cm) e cozinhe-as em um pouco de vinagre e sal. Quando macias, deixe-as escorrendo em uma peneira. Arrume-as no vidro já esterilizado: colocando um pouco de berinjela, salpicando com orégano e alo socado, até chegar quatro cm da borda. Junte uma colher (sopa) de azeite e vinagre branco até completar mais dois cm. Feche o vidro e ferva no banho-maria por 20 minutos. Proceda conforme as instruções.

Variação – As berinjelas ficam diferentes e muito gostosas se você usar o alho torrado em vez dos alhos puros e crus.


ALHO TORRADO

Par quem gosta de alho, está é uma maneira excelente de deixá-lo pronto para usar. Fica ótimo para colocar sobre bifes, já pronto, na hora de servir, saladas especialmente de brócolis e outros. Descasque os dentes de alho e passe-os no espremedor. Em uma panela, coloque azeite de oliva (o suficiente para cobrir o alho) e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, junte o alho socado, mexa bem para ficar soltinho e frite até dourar. Retire imediatamente do fogo coloque no vidro, devidamente esterilizado, e vá usando.

domingo, 11 de maio de 2014

Picles

PICLES

O preparo de picles é um dos mais antigos métodos de preservar frutas e legumes. A alta aristocracia romana especialmente apreciava uma grande variedade de picles, importados de todos os territórios conquistados, preparados com grandes requintes.
Existe grande variedade de picles no mercado. Mas nada melhor do que você mesmo fazê-los, com sua imaginação e criatividade, usando legumes e frutas mais fresquinhos, caprichando nos cortes, nos formatos, ma arrumação dos vidros, e gastando muito menos. E você pode servir picles nas mais diversas ocasiões: com aperitivos, em saladas ou maionese, como ingredientes em outros pratos e - por que não?- como presentes personalíssimos para agradar os amigos.




O PREPARO

Use sempre legumes ou frutas de boa qualidade. Devem ser perfeitos, sem manchas ou descoloração e não muito maduros. Use um bom vinagre de preferência branco.
Não use utensílios de cobre ou ferro e, sim, alumínio, aço inoxidável ou ágata. E sempre preserve em vidros. As tampas devem ser de vidro, plástico, ou revestidas de borracha, pois o vinagre oxida a tampa de metal. Você não precisa usar o banho-maria, mas pode selar a conserva com parafina (como para geléias).
Entretanto, o vinagre já age com segurança como agente preparador. Os picles que duram bastante podem ser feitos em grandes quantidades, com cebolas, gengibre, etc. Mas repolho, pepinos, pimentões já não resistem tanto. O tamanho do vidro também depende da quantidade de picles que você costuma consumir.
Não deixe de verificar se as tampas estão bem vedadas. E de rotular e datar.

Uma tradição antiga, mas que realmente deixa os picles mais gostosos, é deixar o vidro já fechado vários dias no sol.
Os vidros com picles devem ser guardados em lugar fresco, seco e sem muita claridade. Não deixe de colocar no rótulo a data do preparo.
Isso é muito importante para que você use as conservas no seu ponto ideal. Observe as receitas.



PICLES MISTO

Você pode usar uma variedade de legumes e frutas (neste caso devem estar verdes): repolho branco, couve-flor, vagem, pepino, talos de salsão, pimentão verde e vermelho, maça, melão, pêra dura. Para cada quilo de conserva
Use:
2- Dentes de alho socado
1- Colher (sopa) de gengibre ralado
1- Colher (sopa) de pimenta do reino
4- Folhas de louro
1- Colher (sopa) de mostarda em grãos
1- pimenta vermelha (se quiser bem ardida)

As principais características destes picles são divertidas, é que devem ser feitos em etapas, á medida em que os ingredientes fiquem mais na época. E mais baratos.
Corte o repolho (que deve ser bem firme) em tiras e a couve flor em raminho. Coloque em uma vasilha e polvilhe com sal.
Deixe 24 horas, depois lave, enxugue e coloque no vidro, maior que encontrar. Junte os temperos. Ferva o vinagre branco que dê para cobrir e junte quando estiver morno. Quando tudo esfriar, feche. Daí em diante, você pode ir acrescentando o que quiser.
Não esquecendo que deverá lavar bem. Cobrir com sal por 24 horas, lavar, escorrer, enxugar antes de colocar no vidro. E acrescentar sempre mais vinagre branco fervido e morno para cobrir. Quando você achar que chega, vire tudo em uma vasilha grande bem lavada, misture bem e coloque em vidros menores.
Se o vinagre não for suficiente para cobrir todos os vidros ferva mais para completar.
Feche bem. Vale a pena fazer uma boa quantidade, pois se os vidros ficarem bem vedados, durarão bastante - até um ano.


PICLES DE OVOS DE CODORNA

Coloque os ovos em panela, com bastante água fria para cobrir, e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar e descasque. Coloque no vidro e cubra com vinagre branco puro ou temperado fervido. Feche bem.
Use depois de 2 ou 3 semanas.

sábado, 10 de maio de 2014

Compotas

COMPOTA DE PÊSSEGOS

Uma das compotas mais bonitas e gostosas.
Você pode fazer com pêssego inteiro ou cortado pela metade para retirar o caroço. E é fácil retirar a pele: coloque os pêssegos em uma panela grande, cubra com água e, quando começar a ferver, junte uma colher de (sopa) de amoníaco em pó (para fins culinários: você encontra na farmácia).A água vai espumar bastante. Retire do fogo, e na água fria corrente, vá esfregando as frutas delicadamente com as mãos, até sair toda a pele. Faça a calda média, ferva os 10 minutos de praxe, coloque imediatamente nos vidros e proceda conforme as instruções.


COMPOTA DE MAMÃO VERDE

Você pode fazer com ou sem casca, se bem que com a casca fica mais bonito. Lave muito bem o mamão, corte ao meio, retire as sementes e corte em fatias largas. Lave de novo. Com um cortador especial (desses para cortar batatas) ou mesmo um ralador de queijo, usando a parte larga (as fatiazinhas devem ficar superfinas). Corte todo o mamão. Em seguida deixe de molho na água fria. Troque a água várias vezes para limpar bem o sumo.
Faça uma calda média e deixe fervendo até as fatias do mamão ficar transparentes. Coloque imediatamente nos vidros e proceda conforme as instruções


COMPOTA DE PERAS

Use pêras duras, próprias para compota. Descasque-as. Deixe-as inteiras ou corte ao meio para retirar as sementes. Lave bem. Coloque na calda média. Se você quiser que fiquem rosadas, deixe-as cozinhando em fogo em fogo lento(ai vai passar dos 10 minutos).
Cuidado para não cozinharem demais e desmancharem. Quanto mais tempo você deixar na fervura, mais rosadas ficarão. Tão logo prontas coloque nos vidros e proceda conforme as instruções.


COMPOTA DE GOIABAS

Escolha goiabas vermelhas, não muito maduras. Lave e retire as cascas, o mais fino que puder. Corte ao meio, retire as sementes e lave novamente. Se quiser a calda mais densa, ferva as sementes com água que dê para cobrir bem, durante 5 minutos. Passe-as na peneira.
Use o caldo das sementes em vez de água para preparar a calda média. Se faltar, complete com água. Enquanto prepare o caldo das sementes, deixe as goiabas descascadas de molho em água. Quando
A calda estiver pronta, junte as goiabas escorridas e cozinhe por 10 minutos. Se achar que ainda não estão macias, pode deixar um pouquinho mais. Coloque imediatamente nos vidros e proceda conforme as instruções.