Bolinhas de Queijo

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 lata de creme de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
Sal a gosto

Preparo:

Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente.

Coxinhas de Galinha

Ingredientes:
- 1 galinha nova
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho
- 1/2 folha de louro
- 1 a 2 pimenta(s) malagueta
- Sal
- 2 colheres, das de sopa, de manteiga
- 2 gemas
- 1/2 xícara de leite
- 3 a 4 ovos inteiros
- farinha de trigo necessária
- cheiros verdes

Preparo:

Primeira Etapa:

Limpe a galinha, corte pelas juntas e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo com colher de manteiga com 1/2 cebola ralada e o alho socado para dourar, junte os pedaços de carne e vá mexendo até que fiquem corados. Acrescente os tomates picados sem as peles e sementes e um amarrado de salsa e cebolinha verde, salsa e manjerona. Refogue em fogo brando e junte água, aos poucos, para que a carne fique macia e com algum molho. Prove os temperos e retire do fogo.

Segunda Etapa:

Coe o milho, separe as peles dos ossos e passe a carne pela máquina de moer. Leve ao fogo uma colher rasa de manteiga com 1/2 cebola para dourar, junte a carne, o caldo em que foi cozida e as 2 gemas desfeitas no leite; misture tudo muito bem e, sempre mexendo, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até obter creme bem consistente e que desprenda da panela. Deixe esfriar, tome pequenas porções de creme na palma das mãos e dê a forma de coxinhas de galinha; passe em farinha de rosca, em ovos batidos inteiros e novamente em farinha de rosca. Frito com óleo bem quente e aos poucos, para não abrir. Coloque em cada coxinha um palito coberto com papel prateado ou com celofane recortado.

Croquetes de Batata

Ingredientes:

- 1/2 kg de batata-inglesa
- 3 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
- 1 colher, das de sopa, de manteiga
- 2 gemas
- Farinha de trigo
- óleo para fritar
- 2 a 3 ovos inteiros
- Farinha de rosca para envolver os croquetes
- Sal
- Pimenta-do Reino

Preparo:

Primeira Etapa:

Cozinhe as batatas, com casca, em bastante água. Descasque e passe, ainda quentes, pelo espremedor. Junte à massa de batata, duas gemas, o queijo e a manteiga. Misture rapidamente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sempre mexendo, adicione farinha de trigo, aos poucos, até obter massa bem ligada e de consistência que dê para enrolar.

Segunda Etapa:

Tome pequenas porções da massa e, com as mãos ligeiramente enfarinhadas, enrole os croquetes. Passe por farinha de rosca, pelos ovos batidos inteiros e, novamente, por farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente. Sirva em seguida. é ótimo acompanhamento para assados.

Croquete de Carne Assada

Ingredientes:

2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de Maizena
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto

Preparo:

Faça um molho branco com o leite, a maizena e o sal. Junte 2 xícaras de carne assada passada na máquina. Faça os croquetes, passe no ovo batido e na farinha de rosca, e depois frite.

Croquete de Bacalhau

Ingredientes:

250 g de bacalhau aferventado e resfriado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa(cheia) de cebola picadinha
1 colher de sobremesa(cheia) de salsa picadinha
1 colher de café de pimenta branca em pó
1 xícara de chá de molho de tomate
1 xícara de chá da água que aferventou o bacalhau
1 xícara de chá de batata cozida e espremida
1 xícara de chá de farinha de trigo
Óleo para fritar
 
Preparo:

Refogue todos os temperos, coloque a batata e a farinha de trigo, mexa até formar um angu e deixe cozinhar até soltar da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Divida a massa, faça um rolo e vá cortando pedaços dando o formato de croquete. Passe na farinha de rosca, depois no ovo e novamente na farinha de rosca. Frite. Para fazer sonho do bacalhau é só pegar a massa, fazer bolinhas e colocar uma passa dentro.

Croquete de Sardinha

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo
farinha de rosca
200 gramas de sardinha
2 xícaras de batata cozida
sal a gosto
pimenta a gosto
2 gemas
1 colher (sopa) de salsa
claras

Preparo:

Numa tigela misturar todos os ingredientes exceto a farinha de rosca e a clara.
Mexer até a massa ficar uniforme. Fazer bolinhos. Passá-los na clara, depois na farinha de rosca e fritar.

Croquete Rápido de Galinha

Ingredientes:

- 1 pacote de sopa de creme de galinha
- 1/2 litro de água fria
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de margarina
- 2 gemas
- Salsa e pimenta a gosto

Preparo:

Cozinhe a massa até soltar do fundo da panela. Faça os croquetes recheados ou não. Passe na clara e na farinha de rosca e frite.

Canapés de queijo

Ingredientes:

- 240gramas de queijo prato
- 1/2 cebola média
- 4 fatias de pão de centeio

Preparo:

Vamos lá, aqueça o gril.
Corte o queijo em 8 fatias do mesmo tamanho que as fatias de pão.
Corte a cebola em fatias finas e separe-as em anéis.
Coloque 2 fatias de queijo sobre uma fatia de pão.
Arrume por cima alguns anéis de cebola.
Repita com as fatias restantes de pão, de queijo e de cebola.
Arrume os canapés sobre uma assadeira.
Deixe-os no grill de 3 a 5 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhando e levemente dourado.
Na hora de servir, corte cada fatia em 4 triângulos e sirva imediatamente.

Delícia de Abacaxi

INGREDIENTES (8 PESSOAS):

DOCE DE ABACAXI:

1 abacaxi grande, em cubinhos
3 colheres (sopa) de açúcar

CREME:

1 lata de leite condensado
4 gemas
raspa de cascas de limão

COBERTURA:

4 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite, gelada e sem soro

PREPARO:

Coloque o abacaxi e o açúcar em fogo alto e quando ferver abaixe. Cozinhe até obter um doce relativamente espesso. Reserve. Bata no liqüidificador os ingredientes do creme. Leve ao fogo para engrossar. Bata as claras em neve bem firme, acrescente o açúcar (1 colher de cada vez), e continue a bater até o ponto de suspiro. Tire da batedeira e adicione o creme de leite.

MONTAGEM:

Em uma travessa funda, coloque o doce de abacaxi, em seguida o creme e, por último, o suspiro. Leve, coberto com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas.

Brigadeirão de Liquidificador

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
chocolate granulado para enfeitar

Preparo:

Bater tudo no liquidificador.
Despejar numa forma para pudim untada com manteiga.
Levar ao forno médio (180ºC) em banho-maria até ficar firme.
Retirar do forno.
Esperar esfriar e desenformar.
Cobrir com chocolate granulado.

Pudim Fácil

Ingredientes:

1 pãozinho
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de baunilha
8 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos

Preparo:

Deixe de molho o pãozinho no leite e depois bata no liquidificador por 10 minutos, junte os ovos, o açúcar e a baunilha.
Bata novamente no liquidificador e coloque em uma forma caramelizada em banho maria.

Pudim de Queijo

Ingredientes:

1 xícara de queijo ralado
10 colheres das de sopa de açucar
4 ovos
1 xícara de leite
1/2 colher das de sopa de manteiga
1/2 colher das de sopa de farinha de trigo

Preparo:

Bater o açucar com a manteiga, juntar as gemas e continuar batendo, juntando o queijo ralado, a farinha de trigo e as claras batidas em neve e em último lugar, junte o leite.
Depois de bem misturada a massa, colocar na forma untada com o açucar caramelizado.
Cozinhar em banho maria até que a massa fique consistente.

Pudim de Milho Verde

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
3 espigas de milho verde cruas (ou 2 latas de milho verde em conserva)
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
3 ovos

Preparo:

Bater o milho no liquidificador juntamente com leite.
Coar numa peneira, acrescentar o leite condensado, o leite de coco e os ovos, misturando-os bem.
Despejar na forma caramelizada, cobrir com papel alumínio e cozinhar em banho-maria, em panela de pressão, por 20 minutos.
Esperar esfriar, levar à geladeira e desenformar depois de gelado.

Pudim de Maracujá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
1 lata de leite condensado
1 1/2 a mesma medida de suco de maracujá
3 ovos

Preparo:

Bater no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá e os ovos.
Despejar na forma caramelizada e cozinhar em banho-maria, em panela de pressão, por 15 minutos.
Desenformar depois de frio.

Pudim de Limão

Ingredientes:

1xícara (chá) de açúcar para o caramelo
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 ½ xícara (chá) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de raspas de limão

Preparo:

Bater no liquidificador o leite condensado com o suco de limão.
Depois de bater bem, acrescentar o leite, os ovos e, por ultimo as raspas de limão.
Despejar a massa na forma caramelizada e cozinhar em banho-maria, em panela de pressão, por 20 minutos.
Desinformar depois de frio.

Pudim de Leite em Pó

Ingredientes do Pudim:

16 colheres (sopa) cheias de leite em pó
12 colheres (sopa) cheias de açúcar
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de baunilha
1 1/2 xícara (chá) de água

Ingredientes da Calda:

1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água

Preparo:

Bater todos os ingredientes do pudim no liquidificador até obter uma mistura consistente.
Para fazer a calda colocar o açúcar e a água em uma panela e misturar até o açúcar dissolver completamente.
Cozinhar até o açúcar estar caramelizado. Espalhar a calda numa forma de buraco no meio com capacidade para 1 litro.
Despejar a mistura do liquidificador e levar ao forno moderado pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, por volta de 40 minutos.

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos

Preparo:

Colocar no liquidificador, o leite condensado, o leite os 3 ovos bata bem.
Despejar na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e cozinhe  em banho maria no forno médio por 1 hora e trinta minutos.
Desinformar depois de frio e sirva.

Brigadeiro de Nutella

Brigadeiro de Nutella

http://www.brigaderia.com.br/

Ingredientes

1 lata de leite condensado

50 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de Nutella

1 xícara de chá de avelãs trituradas

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo.

2. Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa da avelã triturada sobre a mistura.

3. Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.

4. Enrole as bolinhas com as mãos (que também precisam ser untadas!) e passe-as sobre a avelã triturada para confeitar.

 

Fonte: http://www.parafalardecasamento.com/2010/08/receita-de-brigadeiros.html

Pudim de Laranja

Ingredientes:

1 copo americano de suco de laranja
1 copo americano de leite
6 ovos
6 colheres das de sopa de açucar

Preparo:

Bater as claras em ponto de neve. Reservar.
Misturar na batedeira o açucar com as gemas, colocando o leite aos poucos, ir adicionando também o suco de laranja e as claras em neve (reservada).
Colocar o caramelo de açucar queimado na forma de pudim, como se estivesse untando.
Adicione a mistura da batedeira e cozinhe em banho maria até a massa ficar firme e soltar das laterais da forma.
Deixe esfriar e desenforme em um prato. Sirva gelado.

Pudim de Ameixas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 vezes a medida da lata de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
2 colheres (sopa) de licor de cacau

Preparo:

Caramelize uma forma de pudim com a calda de caramelo e reserve.
Bater no liquidificador o leite condensado, ovos, leite, licor de cacau e metade das ameixas picadas.
Desligar o liquidificador e misturar o restante das ameixas picadas.
Despejar na forma caramelizada, cobrir com papel-alumínio e cozinhar em banho-maria por 1 hora.
Esperar esfriar na geladeira e desenformar o pudim.

Calda de Caramelo de Pudim

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Preparo:

Colocar numa panela o açúcar e levar ao fogo baixo, mexendo levemente até caramelizar; Adicionar a água e mexer para dissolver o caramelo em fogo baixo, até formar uma calda grossa.
Despejar a calda na forma de pudim e virar a forma para escorrer pelo interior; Reservar.
Deixar esfriar antes de colocar a receita do pudim.

Pudim de Coco

Ingredientes:

1 xícara de açúcar para o caramelo
1 lata de leite condensado
1 vez a mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco pequeno
3 ovos
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Colocar no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos, bater bem acrescentar o coco ralado, mexer com um colher.
Despejar na forma caramelizada, cobrir com papel alumínio e cozinhar em banho-maria, na panela de pressão por 20 minutos.
Esperar esfriar, levar à geladeira e desenformar depois de gelado.

Bolo de Coco e Mandioca

Ingredientes:

1 xícara de coco ralado
½ xícara de farinha de mandioca
½ kg mandioca cozida e amassada
2 colheres de sopa margarina
2 colheres de sopa fermento em pó
2 ½ xícara de açúcar
1 pitada de sal

Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o coco, a farinha de mandioca, a mandioca cozida, a margarina, a açúcar, o fermente e o sal e bata tudo até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa crescer por 1 hora. Unte uma forma e despeje a massa.
Leve ao forno pré-aquecido alto, durante aproximadamente 40 minutos

Esfihas

Ingredientes:

4 colheres de sopa de fermento fresco
1 colher de sobremesa de açúcar
2 xícaras de chá de leite morno
1 xícara de chá de água morna

Preparo:

Misture todos os ingredientes e ponha para fermentar por 20 minutos. Junte 2 colheres de sopa de margarina(fria) derretida, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de gordura vegetal(morna) derretida. Adicione farinha de trigo suficiente para se obter uma massa enxuta. Depois, sove por umas 20 vezes. Deixe descansar por 1/2 hora. Recheie com carne moída(ou frango), cebola picada, óleo, sal, pimenta branca e salsa picada, a gosto. Arme as esfihas, pincele com gema e óleo e asse.

Bolinhos de Batata

Ingredientes:

400 g de mortadela cortada em cubinho
1 kg de batata passada no espremedor
4 ovos inteiros
50 g de queijo parmesão ralado
1 cebola ralada
100 g de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
 
Para empanar:

Farinha de rosca
3 ovos
50 g de queijo parmesão ralado

Preparo:

Misture a batata, a mortadela, os ovos, o queijo, a cebola, o sal, a farinha de trigo e a pimenta-do-reino. Forme os bolinhos, passe na farinha de rosca, no ovo e, por último, no queijo ralado. Frite.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau
3 ovos
3 batatas médias cozidas
meia cebola (picada)
meio cálice de vinho do porto
tempero de salsa e cebolinha (picadas)
pimenta do reino
sal a gosto

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho, conservando-o em geladeira por 48 horas. Troque a água de vez em quando para tirar o sal. Depois cozinhe o peixe em fogo brando por 10 minutos. O bacalhau deve ser desfiado com as mãos, ficando parecido com um purê. Amasse bem a batata e misturando-a ao peixe. Adicione a cebola, o tempero verde, um pouco de pimenta e os ovos, misturando. Despeje o vinho do porto e prove, conferindo o sal. Molde os bolinhos com duas colheres. O tradicional português não é redondo nem oval. Frite os bolinhos em óleo bem quente. A porção dá prá 4 pessoas.