Miolo de Contrafilé com Batatinhas Douradas

Miolo de Contrafilé com Batatinhas Douradas

Ingredientes
800 gr de batata bolinha com cascas
quanto baste de sal
50 gr de alecrim
8 colheres (sopa) de Azeite 
200 gr de tomate cereja
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1 colher (sopa) de vinagre branco
1,6 kg de miolo de contrafilé
4 colheres (sopa) de mostarda dijon

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas em água abundante com sal. Escorra e reserve.
Desfolhe o alecrim e frite-o no azeite até ficar crocante. Coe e reserve o azeite e o alecrim.

Em uma frigideira quente, refogue os tomates com duas colheres do azeite, acrescente sal, pimenta e deixe dourar. Tempere com o vinagre e reserve.

Em uma travessa, coloque as batatas com sal e pimenta, leve ao forno e deixe dourar. Reserve até o momento de servir.

Corte a carne em porções de 400 g .

Tempere-as com sal e pimenta dos dois lados e reserve.

Esquente uma grelha de ferro e grelhe a carne com azeite de ambos os lados.

Ponha os tomates, as batatas e o alecrim numa tigela. Regue com azeite .

Corrija o sal e a pimenta, se necessário, e aqueça.

Sirva a carne com um pouco dessa guarnição e uma colher de mostarda ao lado.

Rendimento: 8 porções

Receita originária do Uruguai, indicada pelo Chef Cesar Rivera do restaurante Bracia Parrilla