Bolo de Carne com Legumes

      por Renata Romeiro da Silva         
         
Ingredientes (4 porções):          

             

3 colheres (sopa) Azeite de Oliva 1/2 kg patinho picado 2 folhas de louro 1 cebola média picada 1 colher (chá) especiarias em pó 1 abobrinha média picada 1 bulbo pequeno de erva-doce picado 1 pimentão vermelho médio em tiras finas     1/2 maço pequeno de salsinha e manjericão picados sal a gosto

      Preparação:

1. Coloque no processador uma colher de azeite, a carne, a cebola, as especiarias e o sal. Bata até obter uma massa e reserve.
   
2. Aqueça em uma panela 1 colher de azeite. Junte a abobrinha, a erva-doce e o pimentão.Refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos ou até os legumes ficarem al dente. No final, junte as ervas e tempere com sal. Retire do fogo.
   
3. Unte uma assadeira para pão de fôrma e forre o fundo e as laterais com parte da massa. Arrume o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até a carne ficar cozida. Retire do forno.
    
4. Montagem: ao amornar, desenforme o bolo, corte em fatias, arrume nos pratos e sirva com salada de folhas. Decore com vinagrete de abobrinha com pimentão vermelho misturado com o azeite de oliva restante.
   E está pronto para servir!