Salada de Mandioquinha

Ingredientes

• 3xícaras (chá) de mandioquinha cozida em cubos
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozido em buquês
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 gemas cozidas
• 1 ovo cozido descascado
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 e ½ xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo

1. Em uma saladeira coloque a mandioquinha, o brócolis e o pimentão.
2. Prepare a maionese colocando no liquidificador o ovo, as gemas cozidas, o vinagre, a maionese, a mostarda, a pimenta, o sal.
3. Ligue o liquidificador e vá colocando aos poucos, em fio, o óleo até engrossar.
4. Acrescente a maionese na saladeira e misture tudo delicadamente.
5. Leve para gelar duas horas antes de servir.