(rende 1 pudim inteiro)
(Foto: Giordana Abdalla)Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de leite (usar a lata do leite condensado como medida)
- 4 ovos
- 1 colher de sopa (rasa) de amido de milho (maisena)
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 10 colheres de açúcar
(Foto: Giordana Abdalla)Modo de fazer:
- Separe as claras das gemas dos ovos. Peneire as gemas.
- Coloque todos os ingredientes, menos o açúcar, no liquidificador e bata bastante para ficar bem homogêneo e os ingredientes se incorporarem uns aos outros.
- Desligue e deixe essa massa descansar na geladeira de 10 a 15 minutos.
- Pré aqueça o forno.
- Enquanto isso, coloque o açúcar em uma fôrma para pudim e leve ao fogo para caramelar.
- Mantenha em fogo brando e não deixe ferver nunca, retirando do fogo toda vez que começar a borbulhar – caso contrário a calda ficará amarga.
- Depois que o açúcar estiver todo derretido espalhe a calda por toda a fôrma, inclusive no centro, utilizando uma espátula se necessário. Deixe esfriar por uns 2 minutos somente, até que esteja morna.
- Retire a massa da geladeira e, se ainda estiver com espuma, retire com uma colher.
- Despeje a massa na fôrma e leve ao forno, em banho- Maria por aproximadamente 40 a 50 minutos.
- Faça o teste do palito. Ele deverá sair melado, indicando a massa com uma consistência cremosa. Deixe esfriar de 2 a 3 horas e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Desenforme o pudim (já frio para que esteja bem firme).
- Muito da calda poderá ficar “petrificada” no fundo da fôrma. Leve ao fogo sem deixar ferver, apenas para que ela se solte e despeje sobre o pudim.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Sugestão da chef Renata Abdalla:
- O que mais gosto no pudim é a calda. Por isso, depois de pronto, se a quantidade de calda ainda não for suficiente, compre calda de caramelo, destas industrializadas próprias para sorvete.
- Dilua em um pouquinho de água e se delicie.
Mais informações da receita:
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento/ geladeira: 3 horas
Tipo de refeição: Sobremesa
Ingrediente principal: Leite condensado / ovos
