. 1 barra grande (200 g) de chocolate amargo . 4 colheres (sopa) de leite desnatado . 4 claras . 1 pitada de sal . 4 colheres (sopa) de açúcar . 4 gemas . Margarina e açúcar para untar
Preparo:
Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Reserve. Bata as claras com o sal e, quando a mistura começar a ficar branca, acrescente 2 colheres (sopa) do açúcar. Bata até o ponto de neve e reserve. Misture o restante do açúcar e as gemas no chocolate derretido e, em seguida, acrescente as claras em neve delicadamente. Distribua a mistura em sete refratários pequenos próprios para suflê (ramequins) e untados com a margarina e o açúcar. Asse por 15 minutos em forno pré-aquecido a 190ºC. Se quiser, prepare a massa com antecedência. Nesse caso, guarde-a na geladeira e asse o suflê na hora de servir.
