Bolo de Santo Antônio

• 1 xícara (chá) de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 6 ovos (claras em neve)
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Para decoração do bolo
• 1 lata de leite condensado cozido
• 3 colheres (sopa) de rum
• amendoins picados para decoração
• Modo de preparo:
• Misture os dois ingredientes e espalhe sobre o bolo já desenformado e frio. Decore com amendoins.
  Bater a margarina até ficar cremosa. Junte o leite condensado, as gemas, as raspas de limão, o suco, o amido, a farinha e o fermento. Pare de bater e misture delicadamente as claras em neve Embrulhe as prendas em papel alumínio e misture no meio do bolo. Coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC de 35 à 40 minutos.