Brigadeiro recheado com Bolo de cenoura

Em uma panela média, adicione o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. 

Assim que a manteiga derreter e começar a ferver, retire do fogo e misture o cacau em pó até ficar homogêneo.

Volte ao fogo baixo, mexendo sempre.

Assim que desprender do fundo da panela, estará no ponto de enrolar.

Unte com manteiga um refratário e coloque o brigadeiro pronto.

Leve a geladeira por 15 minutos, ou até esfriar

Agora é a hora de misturar o brigadeiro com o bolo.

Pique o bolo de forma que consiga fazer várias bolinhas pequenas.

Enrole os brigadeiros com as mãos ligeiramente úmidas e forme pequenas bolinhas.

Pressione o centro com o dedo, coloque a bolinha de bolo de cenoura.

Feche e enrole novamente. Passe no granulado.

Coloque nas forminhas e sirva!

Mousse de Chocolate

Decore o prato. (Foto: Giordana Abdalla/ Basicamente Simples / Divulgação)
Sem muita pirotecnia já conseguimos dar um ar bem mais elaborado na finalização. O uso um só tipo de calda com pedacinhos de frutas coloridas (como o morango) ou de formas geométricas (como a carombola em fatias que tem forma de estrela), aliadas a folhas de hortelã também dão um toque a mais de sofisticação. Use sua criatividade!O prato fica lindo. (Foto: Giordana Abdalla/ Basicamente Simples / Divulgação)



Mousse de chocolate
(8 porções)

Ingredientes

• 200 gramas de chocolate meio-amargo
• 6 ovos em temperatura ambiente
• ¼ xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de café forte
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de licor de cacau (se quiser)

Modo de fazer:Passo a passo. (Foto: Giordana Abdalla/ Basicamente Simples / Divulgação)

• Quebre o chocolate em uma panelinha, junte o leite, o café, 1 colher da essência de baunilha e leve em banho maria para derreter. Retire do fogo e reserve.
• Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve as claras e peneire as gemas – este processo impede que as receitas fiquem com aquele gosto forte de ovo, pois o cheiro é exatamente da pele que envolve a gema.
• Bata as gemas adicionando o açúcar aos poucos. Acrescente a colher de essência de baunilha restante e junte o chocolate derretido. Se optar por usar licor, adicione-o nesta fase do preparo.

Passo a passo. (Foto: Giordana Abdalla/ Basicamente Simples / Divulgação)

• Bata as claras em neve firme, com uma pitada de sal.
• Vá incorporando as duas misturas delicadamente com a ajuda de uma espátula para que o ar inflado nas claras não seja perdido.
• Depois que estiver bem homogêneo, coloque numa vasilha e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
• Sirva quando estiver bem firme.

Sugestão da chef Renata Abdalla: A mousse de chocolate além de ser uma receita versátil para todos os tipos de clima, ela é também muito bem aceita pela grande maioria esmagadora dos paladares. Porém devemos sempre levar em conta a composição do cardápio todo da refeição para que as receitas não entrem em conflito entre si ou “pesem” demais nos sabores. Refeições mais leves combinam melhor com esta receita do que as mais condimentadas e pesadas para a digestão.

Mais informações da receita:
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento/ geladeira: 4 horas
Tipo de refeição: sobremesa
Ingrediente principal: chocolate

Massa de Pastel

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• ½ xícara de óleo
• 1 ovo
• 1 dose de pinga
• 1 colher de chá de vinagre
• 250 água
• 1 colher de sopa de sal

Modo de preparo:

• Em uma tigela, misture a farinha com o ovo, até ficar bem homogêneo. Adicione o óleo, o sal, o vinagre e a pinga.
• Mexa bem até formar uma massa que solte do fundo da tigela.
• Vá adicionando a água aos poucos e continue a mexer bem para deixar uma massa bem misturada.
• Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e com um rolo vá abrindo-a, dobre a massa, feche e abra novamente para deixá-la macia.
• Abra da finura desejada e coloque o recheio escolhido.
• Feche o pastel e frite em óleo quente até dourar.
• Se desejar, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada no forno 180°C até dourar.
• Sirva ainda quente.

Os recheios podem ser diversos: carne,queijo, frango com catupiry, escarola com queijo, calabresa, banana com canela, doce de leite, queijo com goiaba....

Mais informações da receita:
Rende 12 porções(depende do tamanho desejado)
Categoria: Petisco/Comida de boteco
Método: Forno ou Fritura
Tipo de Cozinha: Variada/ Brasileira
Tempo preparo: 35 minutos

Broinha de fubá

Você vai precisar de:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (de chá) de leite
• ½ xícara (de chá) de óleo
• 1 colher (de chá) de sal
• 2 colheres (de chá) de semente de erva-doce
• 2 xícaras (de chá) de fubá
• 1 e ½ xícara (de chá) de polvilho doce
• 2 ovos
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• Manteiga (para untar)
• Fubá (para polvilhar)

Modo de fazer:

Comece misturando o leite condensado, o leite, o óleo, o sal e as sementes de erva-doce e leve esta mistura ao fogo. Tão logo iniciar a fervura, acrescente todo o fubá já peneirado junto com o polvilho doce, também já polvilhado. Mexa sempre, tomando o cuidado para que não empelote e até que desprenda do fundo da sua panela (que, sendo antiaderente, já vai te ajudar neste processo). Feito isto, com bastante cuidado para não se queimar, vire a mistura em um recipiente e junte, então, os ovos, um por um. Mexa bem a cada vez que adicionar um novo ovo. Então reserve esta mistura para esfriar e aí adicione o fermento, misturando mais delicadamente. Coloque a massa toda em um saco de confeiteiro e, em uma assadeira já juntada com manteiga e polvilhada com fubá, faça seus bolinhos. Depois é só levar ao forno, já pré-aquecido e em temperatura média para assar até que fiquem dourados.

Milk-Shake de Pêssego

Com leite, sorvete, fruta, açúcar ou mel, o milk-shake, seja de que sabor for, é muito apreciado tanto pelas crianças quanto pelos adultos. Experimente uma das três opções que oferecemos a você!

1ª Opção

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de Neston em Flocos (Aveia)
• 1 bola de sorvete sabor creme ou baunilha
• 1 pêssego em calda
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de calda de pêssego
• Pêssegos em fatias para decoração (opcional)

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes.
2. Sirva em copos altos e decore a gosto.

Sempre utilize produtos de boa qualidade.

Dependendo da opção escolhida, poderá adoçar com açúcar, com mel ou leite condensado.

2ª Opção

Ingredientes

• 1 Caixinha de creme de leite
• 3 copos de leite desnatado
• ½ xícara (chá) de sorvete de creme
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 pêssegos

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata o leite e os pêssegos.
2. Acrescente o creme de leite e continue a bater.
3. Adicione os ingredientes restantes e bata mais um pouquinho.

Rendimento aproximado de 4 porções.

Se preferir, troque o creme de leite por chantilly e coloque sobre o milk-shake.

3ª Opção

Ingredientes

• 200 gramas de pêssego em calda, escorrido e cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de leite de soja, sabor baunilha
• 2 bolas de sorvete de creme de soja
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• Fatias de pêssego para decorar

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Sirva em copos altos decorados com pêssegos.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/milk-shake-de-pessego/#ixzz2XPxHLInp

Lasanha à Bolonhesa Tradicional

Lasanha à Bolonhesa é uma sugestão que com certeza irá proporcionar uma refeição prazerosa a toda família.

Ingredientes

• 1 pacote (200 gramas) de massa para lasanha pré-cozida
• 400 gramas de mussarela em fatias
• 500 gramas de carne moída (coxão mole ou patinho)
• 1 kg de tomate maduro, sem pele e sementes, picado
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 ramo de manjericão
• 2 colheres (sopa) de bacon em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Reserve uma assadeira/tabuleiro retangular de 22 cm x 29 cm x 4 cm
2. Pré aqueça o forno a 180°C.
3. Prepare o molho: Frite o bacon no óleo até dourar.
4. Acrescente a cebola, o alho e refogue por mais 1 minuto.
5. Em fogo alto, adicione a carne e frite até dourar ficando sequinha.
6. Acrescente o manjericão, o tomate e tempere com sal e pimenta.
7. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até o molho encorpar.
8. Acrescente o cheiro verde, prove e verifique se está bom de sal.
9. Espalhe uma fina camada de molho na forma.
10. Alterne camadas de massa, molho e mussarela. Termine com mussarela.
11. Polvilhe com queijo parmesão e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento aproximado de 6 porções

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/lasanha-a-bolonhesa-tradicional/#ixzz2XPwx8SlP

Torta de Frango (Tipo Escondidinho)

É muito fácil ser criativa com os escondidinhos. Experimente a Torta Escondidinho de frango que é muito saborosa!

Ingredientes para a Massa

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho)
• 3 colheres (sopa) de manteiga não muito cheias
• 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
• 1 tablete ou envelope de tempero para frango
• 150 gramas de queijo mussarela ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• ½ colher (chá) de sal
• 3 ovos

Ingredientes para o Recheio

• 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo do Recheio

1. Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola na manteiga por 2 minutos.
2. Acrescente o frango e refogue por mais alguns minutinhos.
3. Adicione o sal, a pimenta e o tomate.
4. Retire do fogo, acrescente o requeijão e misture.

Modo de Preparo da Massa

1. Unte um refratário com óleo e pulverize com farinha de trigo.
2. Pré aqueça o forno a 200°C.
3. Coloque em uma tigela a farinha, a maisena, o fermento, o sal e reserve.
4. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a batata, a manteiga e o tempero até obter uma mistura homogênea.
5. Despeje essa mistura nos ingredientes secos reservados e misture bem.
6. Despeje metade da massa no refratário, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
7. Espalhe o queijo ralado por cima da sua torta de frango e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.
8. Retire e sirva.

Dicas 

Rendimento aproximado de 10 porções.

Poderá substituir o frango por carne de sua preferência. Também poderão ser utilizados na torta sobras de frango assado ou churrasco.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/torta-de-frango-escondidinho/#ixzz2XPx6iTOu

Trufa de quentão

Você vai precisar de:

Para o recheio trufado

• 500 g de chocolate ao leite
• 1 xícara (de chá) de creme de leite sem soro
• 3 colheres (de sopa) de conhaque
• 2 colheres (de sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (de café) de canela em pó
• 1 colher (de café) de cravo em pó

Para a cobertura

• 800 g de chocolate meio amargo
• 1 colher (de café) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Para começar, pique todo o chocolate ao leite separado para o recheio e derreta-o em banho-maria até que não sobre nenhum pedaço inteiro. Acrescente, então, aos poucos, os demais ingredientes e mexa sempre, para obter uma massa bem homogênea e livre de grunhos. Quando terminar, cubra a massa e leve-a até a geladeira, deixando que fique lá até que esfrie completamente e fique bem firme. Quando retirar da geladeira, comece a modelar as trufas, untando sua mão com um pouco de margarina e fazendo bolinhas, do tamanho que preferir. Deixe-as em uma assadeira untada ou coberta com folhas de papel manteiga. Quando terminar de enrolá-las, pique a cobertura de chocolate separada para esta etapa e derreta, tal como antes, em banho-maria. Tão logo fique bem fluído, passe as trufas dentro desta cobertura de chocolate, com a ajuda de um garfo. A cada vez que banhar uma trufa ali, de suaves batidinhas na borda da panela para que a cobertura escorra e o bombom fique com a casquinha de chocolate bem uniforme e bonita. Feito isso, coloque o bombom em cima de uma cobertura lisa, como o fundo de uma assadeira ou uma pedra de granito ou mármore e deixe-o descansar até que seque completamente.

Bolo Mármore

O Bolo Mármore com cobertura mesclada além de delicioso, fica lindo! Chame as amigas para o lanche da tarde; elas vão adorar!

Ingredientes

• 2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga
• ¼ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa)  de fermento em pó químico
• 4 ovos

Modo de Preparo

1. Unte uma forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro.
2. Pré aqueça o forno a 180°C.
3. Reserve o chocolate em pó e, na batedeira, bata os demais ingredientes até obter uma massa homogênea.
4. Divida a massa em duas partes.
5. Acrescente o chocolate em pó em uma das massas e misture bem.
6. Na forma, alterne colheradas de massa clara e escura.
7. Com o auxílio de um garfo, faça alguns movimentos giratórios para mesclar a massa.
8. Coloque o bolo para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

Dicas 
Rendimento aproximado de 16 porções.
Para que combine, poderá decorar o bolo mármore mesclando glacês escuro e claro de sua preferência. Você pode cobrir, por exemplo, o bolo com merengue e mesclar com calda de chocolate. Também poderá mesclar com chantilly puro e chantilly de chocolate.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bolo-marmore/#ixzz2XPcAc2nE

Torta de Bis

• Massa:
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 1 gema
• Trigo até dar o ponto
• Creme:
• 1 lata de leite condensado
• 1 e 1/2 lata (medida da lata de leite condensado) de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 gema
• 1 colher (sopa) manteiga
• Mousse:
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite
• 2 claras em neve
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Massa:
• Em uma tigela grande, junte a manteiga, gema, o açúcar e jogue trigo, até a massa desgrudar da mão
• Abra a massa em uma forma de fundo removível
• Cubra o fundo e as bordas até uma altura de dois dedos
• Coloque para assar em fogo médio/alto até começar a dourar e ficar crocante
• Reserve
• Creme:
• Em um copo, pegue um pouco do leite e misture o amido
• Coloque em uma panela junto com o resto do leite, a gema, a manteiga e o leite condensado
• Mexa em fogo médio até engrossar bem
• Não deixe empelotar
• Coloque por cima da massa já assada
• Pique alguns bis e cubra o creme branco
• Reserve (na geladeira)
• Mousse:
• Derreta o chocolate em banho maria, acrescente o creme de leite e misture bem
• Reserve
• Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco
• Misture as claras batidas ao chocolate reservado
• Jogue em cima do resto da torta e leve à geladeira por 3 horas
• Quando desenformar a torta, decore com Bis (triturei algumas castanhas e joguei por cima)

Batata de Forno Diferente

Ingredientes

• 500 gramas de batatas
• ½ xícara (chá) de queijo prato ralado (60 gramas)
• 1 cebola média bem picadinha (100 gramas)
• 1 dente de alho espremido (10 gramas)
• 250 a 320 ml de leite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180°C.
2. Unte bem um refratário
3. No ralador (lado grosso), rale as batatas descascadas.
4. Numa panela, misture o leite com as batatas raladas, a cebola, o sal, a pimenta e o alho.
5. Leve ao fogo, mexendo sempre e deixe levantar fervura.
6. Retire do fogo, espalhe a mistura na forma já preparada.
7. Polvilhe com o queijo e leve para assar por 25 minutos.

Dicas 
O tempo de forno é aproximado ou até que as batatas estejam macias e o queijo derretido e dourado.
Com a menor quantidade de leite, assa mais rápido e fica mais sequinho.
Poderá trocar o queijo prato por um queijo de sabor mais picante como, por exemplo, queijo provolone.
Sirva a batata de forno com vinho ou cerveja. Rendimento aproximado de 8 porções

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/batata-de-forno/#ixzz2X8y3mDWw

Cocada de colher

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 100 g de coco ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.
2. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela.
3. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Preparo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

Calorias: 258 kcal por porção

Pé de Moleque

Ingredientes:

1/2 kg de amendoim torrado e descascado

1/2 kg de açúcar

1 lata de leite condensado

3 colheres de margarina

Modo de Preparo:

Colocar na panela o amendoim, o açúcar e a margarina

Levar ao fogo, mexendo sempre

Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado

Mexa bem, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro

Coloque no tabuleiro untado com margarina

Deixe esfriar e corte em pedaços

Informações Adicionais

Obs.: deixe o tabuleiro untado e a lata de leite condensado aberta, pois é muito rápido e pode passar do ponto.

Mousse de Chocolate Branco com Morangos

Ideal para dias corridos, a mousse é uma sobremesa gostosa e rápida de fazer. A Mousse de Chocolate Branco com Morangos é uma tentação. Prove!

Ingredientes

• 200 gramas de chocolate branco picado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 xícara (chá) de mini suspiros
• 2 xícaras (chá) de morangos picados
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• Morangos para decorar

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata os morangos, 4 colheres (sopa) de açúcar e o suco de limão.
2. Coloque a mistura em uma panela, o restante do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter o ponto de geleia.
3. Deixe esfriar.
4. Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria.
5. No liquidificador, bata a ricota, o creme de leite e o chocolate derretido até obter uma mistura homogênea.

Montagem

1. Distribua os mini suspiros em taças individuais.
2. Espalhe sobre os suspiros um pouco de geleia de morango.
3. Por cima da geleia, complete com a mistura de chocolate.
4. Leve para gelar por no mínimo 2 horas.
5. Decore com morangos e sirva.

Dicas
Rendimento aproximado de 4 porções.
Você poderá utilizar mini suspiros e geleia de morango industrializados mas, saiba que, geleia e suspiros caseiros são melhores. Se tiver sobra de claras, faça os mini suspiros caseiros.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/mousse-de-chocolate-branco-com-morangos/#ixzz2XPcTbEOm

Almôndegas

Ingredientes

• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• Sal e orégano a gosto
• ½ cebola ralada
• ½ xícara de chá de aveia em flocos
• 300 g de carne moída

Preparação

Junte 300 g de carne moída, ½ cebola ralada, 1 dente de alho amassado, ½ xícara de chá de aveia em flocos, tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem. Modele as almôndegas tomando como porções ½ colher sopa. Coloque-as em uma assadeira untada, regue com azeite e deixe até dourar. Retire as almôndegas e enfeite com folhas de alface. Você também pode cozinhá-las, coloque 1 lata de molho de tomate pronto em uma panela com ½ xícara de água. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos com panela tampada e mexendo sempre, com cuidado para não desmanchar as bolinhas. Bom apetite

Pipoca de Micro Ondas

Em um recipiente alto que possa ir ao micro-ondas, coloque 5 colheres (sopa) de milho para pipoca, 5 colheres (sopa) de água e sal (eu usei 1 colherinha de café). Misture bem, tampe com filme plástico e faça 4 furinhos para sair o vapor (use a pontinha de uma faca ou tesoura para isso).

Leve ao micro-ondas em potência máxima. O ideal é que o recipiente seja de vidro porque o filme não vai aderir ao plástico e vai voar pipoca por todo o microondas.

*** Agora atenção porque cada micro-ondas é de um jeito, no meu, foram 6 minutos. Somente depois de 4 minutos as pipocas começaram a estourar e depois de 2 minutos estavam todas estouradas.

Fonte: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=552244184825604&set=a.382979981752026.97515.382968718419819&type=1&ref=nf

Pudim de Pão

Extraído da Revista Malu Receitas Doces de Liquidificador.

Edição 13, Ano 1, 2005.

Bolo de fubá com leite condensado

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 251 por porção

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de fubá
. 1 xícara (chá) de queijo minas ralado
. 1/2 xícara (chá) de coco ralado
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 1 colher (sopa) de fermento em pó.
. Leite condensado a gosto para banhar

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata o leite condensado, a margarina e os ovos.

2. Continue batendo, acrescente o fubá, o queijo ralado, o coco, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e misture o fermento.

3. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada, e asse no forno, preaquecido, a 220 ºC durante 40 minutos ou até dourar.

4. Desenforme, faça furos com um garfo e banhe com o leite condensado.

Dica: se preferir um sabor mais acentuado de queijo, substitua o tipo minas por queijo parmesão.