Embora muito simples de se obter, estas formas decorativas, também chamadas de julienne, dão um aspecto muito especial ao prato. Muitos outros alimentos podem ser cortados em palitos - cascas de frutas cítricas, raiz de gengibre fresco, carnes, queijos e frutas, como maçãs. Para isso, os legumes devem ser descascados e cortados em pedaços de cerca de 5 cm de comprimento. Se necessário, elimine as superfícies arredondadas para que o legume tenha uma aparência regular.
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1. Coloque o legume sobre uma superfície e corte-o no sentido do comprimento em fatias de 3 mm de espessura ou menos. |
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2. Empilhe as fatias e corte-as no sentido do comprimento em tiras de no máximo 3 mm de espessura. |
