Pudim de leite condensado

(rende 1 pudim inteiro)

(Foto: Giordana Abdalla)
Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite (usar a lata do leite condensado como medida)
• 4 ovos
• 1 colher de sopa (rasa) de amido de milho (maisena)
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 10 colheres de açúcar

(Foto: Giordana Abdalla)
Modo de fazer:

• Separe as claras das gemas dos ovos. Peneire as gemas.
• Coloque todos os ingredientes, menos o açúcar, no liquidificador e bata bastante para ficar bem homogêneo e os ingredientes se incorporarem uns aos outros.
• Desligue e deixe essa massa descansar na geladeira de 10 a 15 minutos.
• Pré aqueça o forno.
• Enquanto isso, coloque o açúcar em uma fôrma para pudim e leve ao fogo para caramelar.
• Mantenha em fogo brando e não deixe ferver nunca, retirando do fogo toda vez que começar a borbulhar – caso contrário a calda ficará amarga.
• Depois que o açúcar estiver todo derretido espalhe a calda por toda a fôrma, inclusive no centro, utilizando uma espátula se necessário. Deixe esfriar por uns 2 minutos somente, até que esteja morna.
• Retire a massa da geladeira e, se ainda estiver com espuma, retire com uma colher.
• Despeje a massa na fôrma e leve ao forno, em banho- Maria por aproximadamente 40 a 50 minutos.
• Faça o teste do palito. Ele deverá sair melado, indicando a massa com uma consistência cremosa. Deixe esfriar de 2 a 3 horas e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
• Desenforme o pudim (já frio para que esteja bem firme).
• Muito da calda poderá ficar “petrificada” no fundo da fôrma. Leve ao fogo sem deixar ferver, apenas para que ela se solte e despeje sobre o pudim.
• Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Sugestão da chef Renata Abdalla:

• O que mais gosto no pudim é a calda. Por isso, depois de pronto, se a quantidade de calda ainda não for suficiente, compre calda de caramelo, destas industrializadas próprias para sorvete.
• Dilua em um pouquinho de água e se delicie.

Mais informações da receita:
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento/ geladeira: 3 horas
Tipo de refeição: Sobremesa
Ingrediente principal: Leite condensado / ovos

Chumbinho — bolinho de carne apimentadinho

Ingredientes:

• 01 kg de patinho moído duas vezes
• 100g de creme de cebola em pó
• 02 colheres de sopa de alho picado
• 250ml de molho barbecue
• 100g de curry
• 60 ml de molho de pimenta
• Sal a gosto
• 01 kg de gordura hidrogenada para fritar

Modo de preparo:

• Em uma tigela amasse bem todos os ingredientes até formar uma massa bem homogênea.acrescente sal se necessário.
• Modele os chumbinhos em bolinhas pequenas, pois, é um pouco picante.
• Frite os chumbinhos na gordura bem quente.
• Os chumbinhos vão ficar bem pretinhos por conta de seus temperos.
• Sirva com molho de ketchup ou barbecue.

Rendimento: 50 a 100 unidades

Bolinho de Arroz

Ingredientes:

• 250g de arroz branco cozido
• 200g de requeijão cremoso
• 300g de mussarela ralada
• Sal a gosto
• Cebolinha a gosto
• 01 litro de leite
• 500g de farinha de rosca
• 01 kg de gordura hidrogenada para fritar

Modo de preparo:

• Misturar em uma tigela o arroz branco, o requeijão, a mussarela e a cebolinha.
• Amasse bem para ficar bem homogêneo, corrija o tempero.
• Modele os bolinhos de arroz e em seguida empane- os na seguinte ordem: farinha de rosca, leite e farinha de rosca.
• Frite na gordura vegetal quente e sirva com molho de pimenta de sua preferência.
• *Não é necessário empanar no ovo, este truque deixará o bolinho bem macio e mais cremoso.
• Caso tenha dúvida, antes de fritar, coloque-os na geladeira por 20 minutos.

Rendimento: 50 unidades aproximadamente

BOLO DE LEITE CONDENSADO COM COCO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado 

vazia para medir)
100 grs de coco ralado
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de fubá (é o segredinho da cremosidade)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento.
1 vidro de leite de coco
margarina e farinha para untar.

Preparo:

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite os ovos,a margarina, o fubá, a Farinha de trigo,o leite de coco e o coco ralado até obter uma massa lisa e homogênea.Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro untada enfarinhada e leve ao forno médio, pre-aquecido, por 35 minutos ou até dourar.Retire o bolo do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.

Dica de substituição:

Se você tiver em casa a farinha que já vem misturada com o fermento, substitua por 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo comum e 1 colher (sopa) de fermento em pó químico. Nesse caso, bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. em seguida misture o fermento delicadamente com uma colher e leve o bolo para assar normalmente.

 

Brigadeiro

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de manteiga
4 colheres (sopa) de achocolatado
Chocolate granulado a gosto para decorar

Preparação:

Ponha em uma panela todos os ingredientes, menos o granulado.

Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.

Despeje numa travessa untada com manteiga e deixe esfriar.

Modele bolinhas com as mãos untadas e passe-as no granulado.

Sirva em forminhas de papel.

Pipoca Colorida

Ingredientes:
1 xícara de chá de 

açúcar refinado
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de milho de pipoca
1 colher de chá de corante em pó da cor de sua preferência
Modo de preparo:
1. Em uma pipoqueira, coloque o óleo, o açúcar e o corante, misture bem
2. Acrescente o milho e leve ao fogo, não pare de mexer até que o milho estoure todo
3. Coloque em uma bacia e deixe esfriar, quanto mais cores fizer mais bonita fica é só misturar as cores
4. Depois é só colocar em saquinhos de celofane de 11x25cm comprados em casas de festas, não encha até a boca, deixe um espaço para dobrar o saquinho e grampear, quanto mais fechadinho maior durabilidade terá a pipoca, ela ficará crocante por até uns 5 dias.

Pé de Moça

Ingredientes
1 lata de leite condensado
500 gramas de amendoim torrado e sem pele

2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar

Modo de preparo
Numa panela coloque o amendoim, o açúcar e a margarina.
Leve ao fogo mexendo até formar um caramelo, retire do fogo, acrescente o leite condensado, volte ao fogo mexendo sempre e vigorosamente até que solte do fundo da panela.
Transfira para uma assadeira untada com margarina, espalhe bem e espere esfriar, corte em quadradinhos.

Almôndegas

Ingredientes

• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• Sal e orégano a gosto
• ½ cebola ralada
• ½ xícara de chá de aveia em flocos
• 300 g de carne moída

Preparação

Junte 300 g de carne moída, ½ cebola ralada, 1 dente de alho amassado, ½ xícara de chá de aveia em flocos, tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem. Modele as almôndegas tomando como porções ½ colher sopa. Coloque-as em uma assadeira untada, regue com azeite e deixe até dourar. Retire as almôndegas e enfeite com folhas de alface. Você também pode cozinhá-las, coloque 1 lata de molho de tomate pronto em uma panela com ½ xícara de água. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos com panela tampada e mexendo sempre, com cuidado para não desmanchar as bolinhas. Bom apetite

Torta Nega Maluca

Ingredientes

Massa:

. 3 ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
. 1 e 1/2 xícara (chá) de achocolatado.

Recheio e cobertura:
. 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
. 12 colheres (sopa) de achocolatado
. 3 latas de creme de leite sem soro geladas
. 200 g de chocolate ao leite em lascas para decorar.

Calda:
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de preparo

Massa: bata as claras em neve. Acrescente as gemas, e bata mais.Junte o açúcar, o óleo e a água sem parar de bater. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha e o achocolatado. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido.

Calda: leve os ingredientes ao fogo e deixe levantar fervura. Espere esfriar completamente.

Recheio: misture o açúcar e o achocolatado. Ponha o creme de leite na batedeira e, na velocidade baixa, adicione aos poucos o achocolatado. Bata bem.

Montagem: corte a massa em 3 partes. Umedeça cada uma com a calda e espalhe o recheio. Monte o bolo e cubra com o restante do recheio. Salpique com as raspas de chocolate e sirva gelado.

Pudim de creme de leite

 

Ingredientes
. 2 lata de creme de leite 
. 3 envelope de gelatina incolor sem sabor dissolvida conforme as instruções

. 2 caixa de morangos (300 g.)
. 2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 6 colheres (sopa) de leite em pó




Modo de Fazer
1. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
2. Lave e enxugue os morangos.
3. No liquidificador, bata a gelatina, o creme de leite, o açúcar,1 caixa de morangos, o leite e o leite em pó.
4. Pique os morangos e reserve alguns para decorar.
5. Unte com óleo e açúcar uma fôrma para pudim.
6. Distribua os morangos picados e por cima coloque o pudim. Leve a geladeira até firmar, aproximadamente 6 horas.
7. Desenforme, decore com o restante dos morangos e sirva em seguida.

Fonte: Facebook

Pavê gelado de sonho de valsa

Ingredientes:
CALDA DE CHOCOLATE
meia xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite com soro (290 g)
200 g de chocolate ao leite picado

PAVÊ
1 embalagem de biscoito tipo maisena (200 g)
100 g de chocolate meio amargo picado
1 pote de sorvete sabor sonho de valsa

Para decorar:
raspas de chocolate meio amargo

Pavê sonho de valsa

Modo de preparo

Calda de chocolate
Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda rala. Junte o creme de leite e misture. Aqueça até ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate ao leite picado e misture até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar.

Pavê
Amasse os biscoitos com as mãos. Junte o chocolate meio amargo picado e reserve. Em uma tigela média, faça uma camada com metade dos biscoitos. Espalhe metade do sorvete sabor sonho de valsa e cubra com metade da calda de chocolate. Espalhe o restante dos biscoitos, faça bolas com o sorvete sonho de valsa e disponha sobre os biscoitos. Cubra com o restante da calda de chocolate e leve ao freezer por 20 minutos ou até o momento de servir. Sirva polvilhado com raspas de chocolate.

Receita cedida por www.kibon.com.br

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de freezer: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos

File de Frango a role frito

Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 5
Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s)
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

5 colheres de (sopa) de maionese temperada com limão
Sal e pimenta do reino a gosto
5 fatias de presunto
5 fatias de queijo
5 filés de frango
Óleo para fritar

Preparação:

Misturar a maionese, o sal e a pimenta.

Passar cada filé de frango nessa mistura, colocar sobre cada um, uma fatia de queijo e uma de presunto, enrolar e prender com um palito de dente.

Levar ao fogo médio, fritando no óleo até dourar.

Sirva quente sobre folhas de alface acompanhadas de arroz e batatas fritas.

Pavê de diamante negro

 

Ingredientes
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
 2 latas de leite condensado
 1 lata de creme de leite
 1/4 de litro de sorvete de creme
 340g de chocolate diamante negro picado

 

Modo de fazerPrepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.  No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o sorvete e a gelatina reservada. Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de creme e camadas de chocolate picado. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar bem.

Torta de Salsicha e Cenoura

Ingredientes:

1 cenoura pequena picada;
4 ovos;
1 xícara de óleo;
1 xícara de leite;
2 xícaras de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
pimenta do reino à gosto;
1 alho amassado;
1 pacote de salsichas;
queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação:

etapa 1
Leve as salsichas para ferver por mais ou menos 3 minutos. Escorra e reserve.

etapa 2
Bata todos os demais ingredientes no liquidificador.

etapa 3
Unte uma forma com margarina e passe farinha de rosca. Coloque toda a massa batida e, por cima, arranje as salsichas. Polvilhe o queijo parmesão ralado

etapa 4
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus para assar até dourar (depende do forno, mas leva em média 30/40 minutos).

Corte em pedaços em forma de retângulo (a salsicha será picada ao meio)e você terá mini sanduíches para servir para as crianças. 

Bolo de laranja de liquidificador

 

Ingredientes
2 xícaras de suco de laranja
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 colher de chá de raspas de laranja
2 colheres de sopa de fermento em pó
óleo e farinha para untar a forma

 

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes (com excessão da farinha de trigo) no liquidificador e depois misture a farinha de trigo. Coloque tudo em uma forma untada, e leve para assar em forno pré aquecido, à 180ºC até que ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Aí seu bolo está prontinho! Para dar aquele up, coloque uma cobertura de mel ou de chocolate, opte por polvilhar o bolo com açucar, fica maravilhoso!

Rondelli de liquidificador

 

Ingredientes
1 xícara de chá de leite
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de café de fermento
300 g de abóbora cozida
2 xícaras de chá de ricota
6 colheres de sopa de requeijão
Sal
1 xícara de chá de molho de tomate
Pimenta e queijo ralado a gosto

 

Modo de fazerUtilizando o liquidificador, bata todos os ingredientes até formar uma massa.  Frite  a massa como discos de panqueca em uma frigideira antiaderente e reserve. Prepare o recheio: misture a abóbora com a ricota, o requeijão, o sal e a pimenta até formar uma pasta. Por fim, recheie com essa pasta cada disco de panqueca e corte em fatias de 1,5 cm. Sirva com o molho e o queijo ralado. Para variar, você pode trocar o recheio de abóbora e ricota por outros de sua preferência, como carne moída, queijo ou frango.

Pão de queijo de liquidificador

 

Ingredientes1 xícara de  chá de leite
3 xícaras de chá de polvilho doce
3 ovos
3/4 xícara de chá de óleo de soja
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de parmesão ralado

 

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liqüidificador , depois misture (sem bater) com uma colher 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado. Ao finalizar, coloque a mistura em forminhas untadas com óleo, polvilhe queijo ralado e leve ao forno bem quente até que os pãezinhos foquem dourados por fora. Aí é só servir no lanche e se deliciar!

Torta de liquidificador

 

Ingredientes
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3/4 de xícara de chá de leite
1 ovo
100 g de queijo prato cortado em fatias
100 g de presunto cortado em fatias
1 colher de sopa de orégano
Forma com 22 cm

 

Modo de fazerUnte a forma com manteiga e reserve. Aqueça o forno em temperatura média. No liquidificador, junte o óleo, a farinha, o fermento em pó, o sal, o leite e o ovo e bata por um minuto até obter uma mistura homogênea. Coloque 1/3 dessa massa na forma reservada, cubra com o queijo e o presunto e polvilhe com o orégano. Espalhe a massa restante por cima e alise a superfície com uma espátula. Asse no forno preaquecido por 35 minutos ou até ficar bem dourada. Sirva em seguida.

Mousse rápido de limão

Mousse de limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de suco de limão
Raspas de limão

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes. Coloque em potes de sobremesa e leve à geladeira para gelar por 3 horas.

Biscoito de limão

Ingredientes:

2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina derretida
1 colher (café) cheia de casca de limão ralado
1 colher (café) de suco de limão
10 gotas de adoçante

Modo de Preparo:

Em uma vasilha misturar a farinha de trigo, a margarina derretida, a casca de limão ralado, o suco e o adoçante. Amassar bem para ligar. Sobre o mármore, abrir a massa com a palma da mão e cortar os biscoitos. Para tirar os biscoitos do mármore, usar a ponta de uma faca. Colocar num tabuleiro sem margarina e assar em forno brando.

Rendimento: 8 biscoitos (45g)

Pão de Batata Recheado

Ingredientes: 
2 tabletes de fermento de pão 
1 colher (sopa) de açúcar 
1 xícara (chá) de leite desnatado morno
200 gramas de creme de arroz (1 caixa) 
200 gramas de fécula de batata (1 caixa) 
2 batatas grandes cozidas e amassadas (ou a mesma quantidade de mandioca) 
3 ovos 
2 colheres (sopa) de margarina cremosa 
1 colher (sobremesa) de sal. 

Ingredientes para o recheio: 
200 gramas de ricota amassada100 gramas de peito de peru defumado picado Salsa picada a gosto 
Modo de preparo: 
Misture o fermento ao açúcar, mexa, adicione leite, as 100 gramas de creme de arroz e deixe descansar por 10 minutos.

Em uma tigela, coloque batata, junte margarina, o resto do creme de arroz, fécula, ovos inteiros, sal e misture bem com uma colher de pau. Junte essa mistura com a que estava descansando. Misture os ingredientes do recheio. Pegue forminhas de empada grandes untadas ou utilize as de papel, coloque um pouco da massa, um pouco do recheio, cubra com o restante da massa, deixe descansar 10 minutos e asse em forno pré-aquecido até ficar dourado. 

Rendimento: 12 porções 
Calorias: 200 kcal/porção 

Receita cedida pelo site Rudge SBC

Batata duquesa

Ingredientes2 ovos (só gema) 4 batatas doces 100 g de manteiga Sal, pimenta e queijo ralado (de preferência parmesão) a gosto

Modo de preparoCozinhar a batata doce, descascar e passar duas vezes no amassador de batatas. Em seguida, voltar a massa à panela para tirar o excesso de água. Incluir a manteiga somente para derreter com o calor da panela. Bater a massa da batata na batedeira (ou liquidificador) junto à gema de ovo e tempero, até ficar bem cremoso. Adicionar o queijo. Usar o saco de confeitaria para fazer formas com o creme, numa assadeira untada. Levar ao forno a 60 graus e deixar de 10 a 12 minutos. Servir. Pode acompanhar fondue de queijo.

Receita cedida pelo restaurante Casa da Fazendo do Morumbi

Torta de limão

Torta de limão

Ingredientes:

250 g de ricota amassada e peneirada
1 ovo
10 g de farinha de trigo especial
5 g de canela em pó
5 g de fermento em pó
1 pitada de sal
20 g de frutose
100 ml de leite desnatado
Raspas de limão
60 g de frutose
10 g de amido de milho
2 gemas
Essência de baunilha a gosto
2 claras em neve
40 g de frutose
10 ml de suco de limão 

Modo de Preparo:

Misture uniformemente a ricota peneirada, o ovo, a farinha de trigo, a canela, o fermento, o sal e a frutose. Unte uma forma com aro removível e espalhe a massa com a ponta dos dedos. Fure com um garfo e asse por 35 minutos. Deixe esfriar. Reserve. Leve ao fogo em uma panela para ferver o leite desnatado, a frutose, o amido de milho dissolvido em água, a essência de baunilha e as gemas coadas, até obter um creme espesso. Coloque este creme sobre a massa da torta assada. Salpique raspas de limão. Bata as claras em neve e adicione aos poucos a frutose diluída no suco de limão. Bata até formar um suspiro. Coloque o merengue sobre o creme e leve ao forno para dourar.

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 118 cal

Receita extraída do livro: 100 receitas light de Helena e Ângela Tonetto - Editora: L&PM

Bolo de Abacaxí

Bolo::
4 ovos

1 xícara de açúcar
8 colheres de água
1 xícara de farinha
1 colher de (sopa) fermento em pó

Creme::
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 lata de creme de leite
3 gemas (passadas na peneira)
2 colheres de sopa de amido de milho

Glacê::
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de coco ralado

Extra::
1 abacaxi cortado em cubos pequenos
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo
Untar e enfarinhar uma forma média
Corte um abacaxi em pedacinhos bem pequenos e espalhe na forma já untada, por cima do abacaxi polvilhe açúcar (as 6 colheres) e reserve

Bolo:
Bata as claras em neve e reserve
Bata as gemas com o açúcar e as 8 colheres de àgua até dobrar de volume
Coloque a farinha e o fermento e por último as claras, jogue esta massa em cima do abacaxi e leve para assar

Creme:
Enquanto isto faça um creme com 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite de vaca as 3 gemas passadas na peneira e 2 colheres de amido de milho
Leve ao fogo até dar uma engrossada, depois de pronto e frio coloque a caixinha de creme de leite

Glacê:
Com as 3 claras bater até dar o ponto de neve e ir colocando o açúcar aos poucos, reserve
Depois de assado o bolo e de ter deixado dar uma esfriada jogue por cima do bolo o creme e por cima do creme o glacê e por cima do glacê coco ralado e leve para gelar por no mínimo 4 horas

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/119476-bolo-abacaxi-de-forma.html

Mousse de Chocolate

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado
1 colher cha de manteiga ou margarina
1 lata de creme de leite (gelado)

3 claras em neve
4 colheres de chocolate em pó (Nescau) ou a gosto

MODO DE PREPARO
Leva ao fogo o leite condensado, a manteiga e o chocolate, mexendo sem parar até que ele comece a soltar do fundo da panela.
Reserve e deixe esfriar.
Quando já estiver totalmente frio mistura-se o creme de leite, e depois as claras em neve, até que fique homogênea.
Coloque em um refratário e leve ao congelador.
Depois é só servir bem gelado.

Taça de Frutas

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite

1 colher de sopa de chocolate em pó, ou a gosto
2 colheres de sopa de manteiga (1 para a parte branca e outra para a parte preta)
Morangos a gosto
Uvas a gosto

MODO DE PREPARO
Vamos preparar dois brigadeiros: um preto e um branco

Para o brigadeiro branco:
Na panela fria coloque a manteiga e uma lata de leite condensado
Ligue o fogo e mexa até chegar ao ponto de soltar da panela
Quando der o ponto, retirar do fogo e reservar em um refratário para esfriar
Enquanto esfria ir preparando o brigadeiro preto
O brigadeiro preto tem o mesmo modo de preparo do branco, porém acrescente o chocolate em pó
Depois que o brigadeiro preto estiver pronto, reservar em um refratário para esfriar
Quando estiver morno, acrescentar o creme de leite e mexa para obter uma consistência boa

Montagem:
Em um refratário colocar uma camada de brigadeiro preto, uma de morangos, uma de brigadeiro branco, uma de uvas e finalizar com outra camada de brigadeiro preto
Levar à geladeira e deixar gelar por 1 ou 2 horas (o tempo suficiente para a sobremesa ficar bem geladinha)
Dica: Se colocar as frutas picadas deve servir logo, pois picadas elas soltam água

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções

Chocolé

INGREDIENTES
400ml de leite 
4 gemas peneiradas

200g de açúcar
50g de chocolate em pó
12g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
400ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Calda seca
200g de chocolate meio amargo
50g de gordura hidrogenada

MODO DE PREPARO

Num liquidificador coloque o leite, gemas, açúcar, chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (cerca de 5 minutos). Desligue o fogo acrescente gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para "sacolé" (gelinho ou geladinho). Leve ao freezer por cerca de 6h.
Dica: se quiser fazer o sorvete de creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!

Calda seca
Derreta chocolate meio amargo e gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve. Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.

RENDIMENTO
Rendimento: 20 picolés (100ml) ou 40 copinhos de café (50ml)

Fonte:http://trufasebombonsanne.blogspot.com.br/2011/07/chocole.html

Gelado de Panetone

INGREDIENTES

 (Creme 1): 
1 lata de leite condensado 
300 ml de leite 
1 colher (de sopa) de amido de milho 
2 gemas

(Creme 2):
 250 g de chocolate branco
1 xícara (de chá) de creme de leite 
¼ xícara (de chá) de suco de abacaxi concentrado 
Doce de abacaxi 
1 abacaxi cortado em cubos 
1 xícara (de chá) de açúcar

Montagem: 
1 panetone de frutas picado 
2 colheres (de sopa) de licor de chocolate 
1 xícara (de chá) de groselha em natura 
1 xícara (de chá) de chantili batido

MODO DE PREPARO 

(Creme 1): 
coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo médio e mexa até engrossar.

Doce de abacaxi: 
coloque o abacaxi e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, deixe cozinhar até que fique macio.

Creme 2:
 misture o chocolate branco derretido em micro-ondas com o creme de leite e o suco de abacaxi.

Montagem:
corte o panetone em fatias. Em uma taça, coloque metade do primeiro creme e fatias de panetone. Molhe com o licor e coloque o doce de abacaxi, a groselha e fatias de panetone. Molhe com mais licor e coloque mais uma camada de doce de abacaxi, groselha, e por cima a outra metade do primeiro creme.
Decore com chantili.

Fonte:http://www.portaldecoracao.com.br/decoracao/Portugues/detNoticia.php?codnoticia=1742

Rissole de Carne

Esta receita de rissole é ótima não só para aniversários como também para reuniões informais.

Ingredientes massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 1 litro de leite
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 claras ligeiramente batidas
• Sal a gosto

Ingredientes recheio

• 200 gramas de carne moída
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 xícara (chá) de proteína de soja
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal, o caldo de galinha e leve para ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar da panela. Depois de frio, sove bem a massa.

Modo de preparo do recheio

1.    Leve ao fogo a água e a proteína de soja, até ferver. Deixe descansar por 10 minutos.

2.    Coloque em uma peneira e passe por água corrente. Esprema para retirar toda a água.

3.    No azeite refogue a carne mexendo de vez em quando até secar. Acrescente a proteína de soja, a azeitona, a salsa, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e refogue.

4.    Acrescente a farinha dissolvida no leite e, mexa até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem

Abra a massa com rolo, corte em círculos, recheie e feche. Passe nas claras, e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Coloque em papel toalha.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 60 unidades.
Poderá se preferir, fazer outro recheio de sua preferência.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/rissoles-de-carne/#ixzz29wtaCC4O