Ingredientes
200g de arroz
250g de ervilha
1/4 de uma couve-flor cortada em pedacinhos
2 tomates picados
3 colheres de manteiga clarificada
1/2 xícara de castanhas de caju picadas e torradas
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
2 unidades pimentas frescas amassadas
1 colher de chá de cúrcuma
1 pitada de Assa-fétida
2 colheres de chá de coentro fresco picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer
Ferver a ervilha
em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio. Numa outra
panela, aqueça a manteiga e nela doure o cominho, a pimenta
e o gengibre. Junte a assa-fétida e a couve-flor e deixe
cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras.
Deixe levantar
fervura, baixe o fogo e tampe. Mexa de vez em quando para evitar que grude no
fundo da panela. Cinco minutos antes de retirar, misture
os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju. Antes
de servir, deixe derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarneça com
coentro picado.
