Cupcake de Chocolate com brigadeiro

• 02 ovos
• 01 xícara de açúcar
• 01 xícara e meia de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de achocolatado em pó
• 1/2 xícara de leite
• 1/4 xícara de óleo
• 01 colherinha de bicarbonato de sódio
• 01 colherinha bem cheia de fermento em pó
• 01 lata de brigadeiro pronto ou feito em casa para a cobertura
• Pré- aqueça o forno  a 180º. Bata em uma vasilha, com um fouet (ou garfo) todos os ingredientes líquidos.
• Reserve.
• Misture os ingredientes secos, faça um buraco no meio e despeje a mistura líquida.
• Siga mexendo (sem bater) com o fouet ou garfo até agregar toda a massa.
• Despeje porções de massa em formas de papel para cupcake posicionadas dentro de forminhas de alumínio, preenchendo até 3/4 da forminha – porque ela cresce.
• Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam assadas.
• Retire do forno, espere esfriar e decore com brigadeiro.
• Uma flor comestivel ou um detalhe de açúcar na decoração dão o toque final.

Tortas

Fraldinha Assada na Mostarda

Por Tatiana | Panelaterapia 

Pense numa carne saborosa e fácil de fazer! Pense!

Se você não encontrar fraldinha, pode usar maminha que também fica uma delícia.  Essas batatas douradíssimas são o resultado de um truque MARA que vou ensinar neste post, chega junto:

Eu comecei forrando a forma com papel alumínio e por cima papel manteiga. O alumínio vai segurar a gordura e sua forma vai ficar limpinha e o papel manteiga é para a carne não grudar. Mas, se você não ligar de depois ter que tirar aquela "borra" que gruda na forma pode fazer diretamente nela.

Em seguida, polvilhei sal e pimenta moída na hora nos dois lados da peça de carne. Fiz uma misturinha com 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida, 2 colheres (sopa) de mostarda, (usei uma que é mostarda com ervas, mas pode ser a comum ou Dijon) e 1 colher (sopa) de alho triturado. Espalhei essa mistura sobre a carne (nos dois lados) e levei para assar em  forno preaquecido em 220º por cerca de 1 hora (a carne que eu usei tinha mais ou menos 1 kg, se for uma peça maior talvez precise ficar mais tempo).

A cada 15 minutos, eu abri o forno e espalhei sobre a carne a mistura de manteiga com mostarda que vai derretendo e ficando no fundo da forma.

Enquanto a carne assava, cozinhei em água fervente com sal algumas batatas sem casca cortadas em rodelas. Quando a carne estava no ponto, retirei do forno, deixei descansar por 10 minutos e fatiei (se fatiar logo que tira do forno ela solta muito líquido ).

Agora a super dica: Na "borra" da carne que ficou na assadeira "esfreguei" as batatas para pegar sabor e cor. Elas ficam super douradas como se tivessem ido para o forno. Você pode usar essa dica  com batata ou outros vegetais sempre que fizer um assado, seja carne, frango, peixes... 
Não é MARA isso? 

Cigarrete de Salsicha

• 6 salsichas de cachorro quente
• 500 g de massa de pastel pronta (redondo tamanho grande)
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 sachê de tempero pronto
• 1 ovo grande

• Cozinhe as salsichas em água fervente por 3 minutos
• Escorra, depois de frio corte-as no meio
• Em um prato fundo, bata o ovo
• Em outro prato fundo misture o queijo parmesão e o tempero
• Montagem:
• Pegue metade da salsicha, enrole bem firme na massa de pastel, passe no ovo e depois na mistura de queijo com tempero
• Coloque na forma untada e leve ao forno pré-aquecido, até que fiquem dourados e crocantes

Batatas Laminadas com Bacon

• 6 batatas médias
• fatias de bacon
• 2 colheres (sopa) de margarina
• azeite
• sal
• pimenta do reino

• Lave as batatas, descasque e cozinhe com um pouco de sal até ficarem macias mas não moles demais.
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Feito isso, com uma faca bem afiada fatie as batatas.
• Os cortes devem ser verticais, ao longo da batata, e de aproximadamente 1cm a 2cm.
• Muito cuidado, pois os cortes não podem ir até o fim.
• Pare 1cm antes, para que as fatias não se soltem na próxima etapa ou na hora de assar.
• Elas devem ficar presas pela parte inferior (colocar a batata em cima de uma colher de pau ajuda a não cortar até o final).
• Coloque as batatas laminadas em uma assadeira com papel alumínio untado com azeite.
• Corte 5 pedaços de bacon por batata e intercale em algumas fatias.
• Em seguida, derreta a manteiga e regue cada batata com ela.
• Para 6 batatas médias colocar 2 colheres (sopa) de margarina derretida misturada com um pouco de azeite.
• Tempere a gosto com sal, pimenta ou qualquer tempero que preferir.
• Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que o bacon esteja torradinho.

Biscoito de Queijo da Vovó

• 4 copos de polvilho (copo de requeijão ou xicara de chá é a mesma medida)
• 3 copos de queijo ralado
• 1 copo de leite gelado
• 3 ovos
• 1 copo de óleo (faltando 2 dedos para cheio)
• Sal a gosto
• Molhe o polvilho com o leite gelado, amasse com as mãos até ficar soltinho
• Esquente bem o óleo e coloque no polvilho já molhado com o leite gelado, amassando
• Coloque o queijo e os ovos e e amasse bem até ficar firme e depois é só enrolar
• Colocar sal apenas se necessario, deixe por último, as vezes o sal do queijo é suficiente
• Levar ao forno pré aquecido, até dourar um pouco
• Não deixe muito se não fica duro
  Informaçães Adicionais
• Dica: a massa tem que ficar firme mas não dura se preciso pode acrescentar um ovo a mais, porém ela tem que ficar grudando um pouco nos dedos. Para enrolar é só colocar um pouco de óleo nas mãos.

Frango desossado e recheado

 · ½ xícara (chá) de azeite
 · 1 frango desossado temperado
 · 1 maço de espinafre refogado
 · 150g de tomate seco
 · 1 queijo branco cortado em tiras
 · 1 pimentão amarelo
 · 1 cerveja preta
 · 3 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:
Recheie o frango com o espinafre, o tomate seco, o queijo branco, o pimentão, enrole e amarre com barbante. Doure o frango na panela de pressão com o azeite. Em seguida acrescente a cerveja e a água. Deixe cozinhar por 25 minutos.

Tartar de Chocolate e Coco

Surpreenda e agrade a quem ama com estas tortinhas crocantes de chocolate e prepare-se para o sucesso!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
• 1 clara de ovo
• 200 ml leite coco
• 125 gramas de chocolate amargo picado

Modo de Preparo

1. Bata levemente a clara e misture com o coco ralado.
2. Unte a forma com um pouco de óleo.
3. Coloque o coco na forma e modele no fundo e  laterais da forma.
4. Leve ao forno por 10 minutos a 200⁰C. Não deixe queimar.
5. Aqueça o leite de coco até quase ferver.
6. Retire do fogo e jogue o chocolate, misture até derreter.
7. Coloque o chocolate nas formas e leve a geladeira por 1 hora, até endurecer.

Dicas 

Poderá utilizar forma própria para cupcakes para modelar as tortinhas.

Rende uns 7 docinhos.

Para outros recheios: Só utilize as tortinhas com recheios consistentes.

Poderá utilizar como recheio, ganaches variadas.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/tartar-chocolate-coco/#ixzz2jITUFp3k

Camarão Cremoso

Receita bem simples, mas saborosíssima, aromática e daquelas fácil de agradar. Quem não come frutos do mar pode fazer com frango também. Vegetarianos podem usar abóbora, palmito ou outro vegetal que gostem!

Essa receita não rende muito, dá para 2 pessoas comerem bem ou 3 moderadamente.

Eu comprei 500g de camarões médios, mas depois de limpos restaram uns 350g. Limpei e temperei com 2 horas de antecedência com um tempero pronto que tenho na geladeira que é cebola, alho, ervas e azeite. Tudo batido no liquidificador. Mas vocês podem temperar como preferirem. Sal, pimenta e um fiozinho de azeite são suficientes. Não tenho mais usado suco de limão no tempero porque aprendi que endurece o camarão, embora combine super.

Os camarões eu refoguei no azeite para pegar uma cor, retirei da panela e reservei. Em outra panela (poderia ser na mesma, mas fiz na frigideira e não caberia) juntei um pouco de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga e refoguei 1 cebola pequena picada. Juntei 1/2 xícara de pimentão vermelho em cubinhos e 2 tomates sem pele e sem semente picados. Polvilhei sal para que soltassem líquidos e tampei a panela.

Quando o refogado estava bem macio, quase desmanchando, juntei os camarões. Somei 1 colher (café) de colorau, uma de açafrão (cúrcuma) e uma de mostarda (comum). Juntei 1 caixinha (200g) de creme de leite, acertei sal, polvilhei pimenta do reino e salsinha. Ficou show!

Só precisa de um arroz branco e salada verde para acompanhar!

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2013/10/camarao-cremoso.html

Bananas ao Chocolate

• 4 bananas prata
• 1 barra de chocolate
• 1/2 garrafinha de leite de coco
• Pique as bananas e reserve
• Em banho-maria, derreta o chocolate
• Acrescente o leite  de coco, misture até ficar homogêneo
• Coloque em cima da banana reservada e sirva
• Se preferir, deixe na geladeira para esfriar

Cachorro Quente de Forno

• 1 e 1/2 pacotes de pão de forma sem casca
• 1 pacote de salsicha
• 1 xícara de azeitona
• 2 latas de tarantela
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 copo (requeijão) de maionese
• 1 copo requeijão
• 1 xícara de uva sem semente (opcional)
• 1 caixa de creme de leite
• Batata palha para decorar
• Queijo mussarela a gosto

• Fazer molho do cachorro quente normalmente
• Depois de pronto desligue e acrescente creme de leite e as uvas (lembrando que as uvas são opcionais)
• Misture maionese com requeijão e passe no pão de forma
• Arrume uma camada de pão no pirex, coloque o molho de cachorro quente e o queijo, outra camada de pão, molho de cahorro quente e queijo
• A última camada tem que ser molho e queijo
• Leva ao forno até derreter o queijo
• Tirar do forno, colocar batata palha por cima e servir
• Pode servir acompanhado de uma boa salada

Bolo de chocolate Devil's cake

·  4 xícaras de farinha de trigo

·  2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

·  1/2 colher (chá) de sal

·  1 xícara de cacau em pó

·  1 xícara de água morna

·  1 xícara de água com temperatura ambiente

·  1 xícara de buttermilk (1 xícara de leite + 1 colher de sopa de suco de limão)

·  1 colher (sopa) de essência de baunilha

·  2 xícaras de açúcar

·  1 1/2 xícaras de açúcar mascavo

·  225g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente

·  4 ovos

·  1/2 xícara de chocolate meio amargo ralado

• Forre o fundo de uma forma com papel manteiga, manteiga e farinha.
• Em um bowl, peneire a farinha, o sal e o bicarbonato.
• Em outro bowl, misture o cacau e a água morna até ficar homogêneo.
• Em uma tigela, misture o buttermilk, a água e a essência de baunilha.
• Com uma batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar bem leve.
• Adicione um ovo de cada vez e bata até a massa ficar fofa.
• Adicione a mistura de cacau com a batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo.
• Acrescente a mistura de farinha alternando com a mistura de buttermilk (sendo 3 adições de farinha e 2 de buttermilk).
• Incorpore o chocolate ralado e despeje a mistura na fôrma para assar por mais ou menos 45 minutos e deixe esfriar totalmente antes de desenformar.

Pizza de Linguiça

• 1 massa para pizza média
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 240 g de linguiça suína defumada (fininha)
• 1/2 cebola picada
• 200 g de queijo mussarela
• Queijo parmesão a gosto
• Orégano a gosto

• Coloque a massa  para pizza em uma forma
• Espalhe o molho de tomate por toda superfície da massa para pizza
• Corte a linguiça em rodelas finas e espalhe por toda superfície da massa
• Adicione a cebola picada
• Cubra com fatias do queijo mussarela
• Adicione queijo parmesão e orégano a gosto
• Leve ao forno médio até o queijo derreter

Nhoques recheados

• Massa:
• 1 kg de mandioquinha cozida e espremida
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ralado
• 1 tablete de Caldo de Galinha
• Recheio:
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 cebola ralada
• 300 g de peito de frango cozido desfiado sem sal
• 1 tablete de caldo de galinha
• 500 ml de molho de tomate de sua preferência
• queijo parmesão ralado para polvilhar
• Massa:
• Em uma tigela, junte a mandioquinha com o ovo levemente batido, o queijo parmesão ralado e o caldo de galinha
• Misture bem até ficar uma massa uniforme
• Recheio:
• Em uma panela, aqueça o óleo refogue a cebola
• Junte o frango desfiado e o caldo de galinha
• Cozinhe por cerca de 2 minutos e deixe esfriar
• Modele pequenas porções da massa, abra e recheie com o frango
• Feche a massa, dando o formato de bolinha
• Faça isso com o restante da massa
• Distribua em um refratário grande, cubra com o molho de tomate e polvilhe o queijo ralado
• Leve ao forno médio (180°C), por cerca de 10 minutos, para gratinar

Dicas Alface

 

Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e

enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira.
pano poroso (como fralda de bebê), junte as pontas, fazendo uma
trouxinha, depois sacuda até sair toda a água.
aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras.
nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.
pouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem
rapidamente.
alimentos.

Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num

Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com boa

As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor

Procure colocar o sal na alface um

As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos

.

Rocambole de Frango

• 1 Kg de peito de frango cru desossado, moído e temperado
• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de mussarela fatiada
• 1 cenoura crua em tiras
• 200 g de bacon em tiras (opcional)

• Abrir em cima de um plástico em forma de retângulo o frango moído, uma camada de 1 cm
• Recheie intercalando presunto, mussarela e a cenoura
• Com a ajuda do plástico feche o rocambole e coloque se quiser as tiras de bacon por cima
• Coloque em forno médio, por tempo de 40 minutos a 1 hora

Bolo Gelado de Coco

• 
  Bolo:
• Massa pronta de bolo de coco
• Recheio:
• 1 litro de leite
• 3 gemas (reserve as claras)
• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres de sopa de amido de milho
• 100g de coco ralado
• Cobertura:
• 3 claras em neve
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de açúcar

<![if !supportLists]>·         <![endif]>Faça o bolo de acordo com as indicações da embalagem e reserve.

<![if !supportLists]>·         <![endif]>Coloque em uma panela, o leite, as gemas, o leite moça e a maisena.

<![if !supportLists]>·         <![endif]>Faça um mingau, apague o fogo e acrescente a metade do coco ralado.

Cobertura:

<![if !supportLists]>·         <![endif]>Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite.

Montagem:

<![if !supportLists]>·         <![endif]>Esfarele o bolo e divida em duas partes. Pegue a metade e espalhe num pirex grande, pressione com uma colher, cubra com a metade do recheio, coloque em cima do recheio o restante do bolo e termine com o recheio.

<![if !supportLists]>·         <![endif]>Por cima do recheio coloque a cobertura e finalize salpicando o restante do coco ralado.

<![if !supportLists]>·         <![endif]>Leve a geladeira por 3 horas.

•  

Espaguete com almôndega

• 300 g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 1 ovo batido
• 1 colher (sobremesa) de salsa picada
• 2 colheres (chá) de sal
• 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 lata de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 300 g de espaguete cozido al dente
• Em um recipiente, ponha a carne moída, a cebola, o ovo, a salsa, o sal e a farinha de rosca.
• Misture bem até formar uma massa homogênea.
• Faça 30 almôndegas pequenas.
• Em uma panela, ponha o molho de tomate e a água.
• Leve ao fogo e deixe ferver.
• Em seguida, acrescente as almôndegas, com cuidado para não desmanchá-las, e cozinhe por 15 minutos no fogo baixo.
• Sirva sobre o espaguete cozido.

Peixe Assado à Moda de Arraial

Em Arraial eles usam muito um peixe que em alguns lugares chamam de "Dourada" e em outros de "Dourado", mas não é o Dourado de rio, é o de água salgada mesmo. Como não achei por aqui, comprei uma corvina, que é um peixe de mar (tem de água doce também). Você pode usar o peixe que preferir ou que estiver mais fresco no dia. Comece temperando o peixe com antecedência de pelo menos 2 horas com limão, sal, pimenta e o que mais você quiser. Deixe marinando na geladeira. Eu faço uns cortes na pele do peixe até chegar na espinha para o tempero entrar melhor (somente em um dos lados do peixe) e facilitar quando for servir. Na hora de assar, comece preaquecendo o forno em 200ºC.  Regue um refratário com bastante azeite e forre o fundo com rodelas de batatas e cenoura. Tempere os legumes com sal e pimenta e regue com mais azeite. Coloque o peixe sobre esta "cama" de legumes. Eu ainda coloquei umas azeitonas e umas mini cebolas descascadas em volta.  Sobre o peixe espalhe um pouco de colorau, isso é opcional, pois não muda o sabor, é só para deixá-lo com uma cor mais bonita. Regue também o  peixe com o fio de azeite. Leve ao forno (sem papel alumínio mesmo). Agora vamos preparar o tempero que vai regar esse peixe no forno. Esta quantidade de tempero dá para regar 2 peixes grandes e a sobra pode ser guardada na geladeira por até 1 mês. Use o liquidificador ou mixer para bater os seguintes ingredientes: <![if !supportLists]>§  <![endif]>150ml de vinho branco seco; <![if !supportLists]>§  <![endif]>2 colheres (sopa) de azeite; <![if !supportLists]>§  <![endif]>1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre; <![if !supportLists]>§  <![endif]>1 colher (sopa) de ervas finas (mix de ervas comprado pronto); <![if !supportLists]>§  <![endif]>1 xícara de folhas de coentro (se não gostar use salsinha); <![if !supportLists]>§  <![endif]>1 dente de alho; <![if !supportLists]>§  <![endif]>1 colher (café) rasa de sal; <![if !supportLists]>§  <![endif]>1/4 de cebola; <![if !supportLists]>§  <![endif]>1/2 colher (café) de pimenta branca moída. Após 15 minutos de forno, regue com o tempero, umas 6 colheradas (sobre o peixe e os legumes). Volte para o forno. Quando perceber que o molho deu uma reduzida, repita a operação até o peixe estar assado (usei metade do tempero e reguei 3 vezes). Ficou delicioso!!! Esse tempero (molho) fica muito especial!!! Fonte: http://www.panelaterapia.com/search?updated-max=2013-11-07T11:00:00-02:00&max-results=8#.UoYfu8Q3uSp