Trufas Fritas com Creme de Banana do Chef Flavio Frederico

ingredientes Massa das trufas 110 g de ovos 30 g de óleo de canola 120 g de açúcar 70 g de leite 45 g de Bourbon 200 g de farinha 60 g de cacau em pó Uma pitada de sal 60 g de chocolate amargo (64% de cacau) derretido Creme de banana 100 g de açúcar Meia fava de baunilha 100 g de bananas maduras 100 g de leite 200 g de leite de coco modo de preparo Trufas: Misture os ovos com o óleo, o açúcar, o leite e o Bourbon. Acrescente a farinha, o sal, o cacau e o fermento peneirados. Incorpore o chocolate derretido e deixe gelar por uma noite. Faça bolinhas com as trufas e frite em óleo a 175 graus na hora de servir. Creme de banana: Liquidifique os leites com a baunilha raspada, as bananas e leve ao fogo. Mantenha quente. Faça um caramelo a seco com o açúcar e deglace com o creme. Cozinhe até dissolver todos os grumos e reserve. Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/trufas-fritas-com-creme-de-banana-do-chef-flavio-frederico-521746db4d388571e7000043