Arroz caprichado com legumes e queijo

  

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 2 xícaras (chá) de arroz lavado
. 100 g de vagem picada
. 1 cenoura picada
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. Salsa picada a gosto
. 150 g de mussarela ralada grossa
. 1 pacote de batata palha

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o arroz e misture bem até secar. Junte a vagem, a cenoura e o caldo de legumes. Cozinhe o arroz no fogo brando até ficar macio e secar totalmente o caldo. Desligue o fogo. Com um garfo, solte o arroz, misture a salsa e a mussarela. Transfira para uma travessa e, por cima, espalhe a batata palha. Sirva em seguida.
Dica: Substitua a mussarela por queijo prato ou branco.

Nhoque da sorte da Vovó Palmirinha

Ingredientes:

Nhoque

- 1kg de batata cozida
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de margarina
- Aproximadamente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto

Molho

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 300g de carne moída
- 1/2 lata de molho de tomate
- Temperos a gosto
- Queijo ralado

Modo de preparo:

Molho
- Em uma panela, aqueça o azeite e frite a carne.

- A seguir, junte o alho, cebola, pimenta e temperos a gosto.

- Cozinhe por alguns minutos.

- Adicione o molho de tomate e sal.

- Cozinhe até obter um molho levemente grosso. Reserve.

Nhoque

- Em um recipiente, coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor, o queijo ralado, a margarina, o ovo levemente batido e o sal. Mexa com auxílio da colher de pau.

- A seguir, junte a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea.

- Sobre superfície enfarinhada, faça cordões com porções da massa.

- Corte com uma faca na espessura de aproximadamente 1 dedo.

- Cozinhe em água fervente até que eles subam para a borda da panela.

- Retire e escorra sobre uma peneira.

- Coloque em um refratório.

- Espalhe mussarela de búfala, manjericão (opcionais) e o molho.

- Polvilhe queijo ralado.

Veja mais receitas no site da Palmirinha

Torta Salgada de Ricota

Ingredientes da Massa:

150 gramas de ricota
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
150 gramas de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de sal

Ingredientes do Recheio:
150 gramas de queijo ralado
3 gemas
3 claras em neve
1 lata de creme de leite
½ colher (chá) de sal

Preparo:
Amassar a ricota e misturar os ingredientes restantes. Amassar bem até a massa não grudar nas mãos.

Abrir a metade da massa e colocar em uma forma redonda (24 cm. de diâmetro) desmontável, untada com manteiga. Furar bem com o garfo p/ não estufar e rechear.

Misturar o queijo com as gemas, o creme de leite e o sal. Acrescentar as claras em neve e misturar suavemente. Colocar na fôrma e cobrir com a outra metade da massa. Pincelar com gema e leve ao forno moderado (190 ) por aproximadamente 30 min..

Enrolado de Queijo Prato e Presunto

Ingredientes:
250 ml de leite
2 ovos
30 gramas de fermento em pão
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
600 gramas de farinha de trigo
300 gramas de presunto em fatias
300 gramas de queijo prato

Preparo:
Bater no liquidificador o leite, os ovos e o fermento em pão. Reservar.
Numa tigela misture a manteiga, o sal e a metade da farinha de trigo.
Acrescentar a mistura do liquidificador, vá colando o restante da farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa maleável e soltando das mãos.
Deixar a massa crescer 20 minutos.
Retirar um pouco da massa e abra com rolo, colocar 1 fatia de presunto dobrado ao meio e uma fatia de queijo prato dobrado por cima.
Dobrar a massa e cortar com uma faca.
Colocar os pães numa assadeira untada.
Pincelar com gema e levar ao forno médio por 20 minutos até que fiquem dourados.

Delicia gelada de chocolate

Ingredientes:
1 caixa de pudim de chocolate light
1/2 litro de leite desnatado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 claras
1 colher (café) de essência de amêndoas
1 colher (café) de café solúvel
200 g de queijo branco light ralado
50 g de chocolate light ralado
Cerejas e folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:
Leve ao fogo o pudim com o leite e o chocolate em pó, mexendo sempre até ferver. Despeje numa tigela e deixe esfriar. Bata as claras em ponto de neve e junte ao creme, acrescente a essência de amêndoas, o café solúvel, o queijo e metade do chocolate ralado, mexendo até obter uma mistura uniforme. Coloque numa forma para bolo inglês, forrada com papel filme, e leve ao freezer por 4 horas. Desenforme, decore com o chocolate ralado restante, com as cerejas e as folhas de hortelã.

Informação nutricional: 264,3 kcal
33,1g carboidratos
15g proteínas
8,8g gorduras

Receita cedida pelo site Rudge SBC